Назначение и исполнение
Инструменты используются на разных этапах подготовки мясной продукции. Мясницкие топоры бывают разные, но кухонный нож топорик самый лёгкий из них и применяется непосредственно на кухне.
Форма тесака может быть различной, поэтому конкретную модель стоит выбирать, ориентируясь на свои предпочтения. В любом случае должны быть большое лезвие и прочная рукоятка. Неудобным аксессуаром сложно работать, а порой и невозможно качественно разрубить кости и мясо.
Что касается типа металла, используемого для литья, то в данном случае предпочтение отдается прочным видам стали, обладающим стойкостью к коррозии и возникновению дефектов на поверхности в ходе контакта с костями и другими твердыми составляющими мясной туши.
Чаще всего производство тесаков осуществляется при помощи автоматизированного оборудования, после чего инструмент проходит дошлифовку ручным способом.
Оптимальный вариант кухонного ножа топорика – это цельнолитая конструкция из металла со вставками из полимера или резины. Материалом для литья стоит выбрать металл с антикоррозионными составляющими. При этом металл должен быть достаточно твердым, чтобы механически нагрузки при ударе о кости не оставляли повреждений на рабочей части — это углеродистые стали У7А, У8, У8А, У8ГА.
Основные и дополнительные функции
Что касается функционала, он состоит в разделке мясных изделий. Также топорик можно использовать для рубки костей – сильный удар может перерубить кость за один раз. При многократных ударах есть вероятность, что костная ткань раскрошится, что не допустимо и негативно сказывается на качестве готовых блюд.
Японский топорик для мяса.
Основные и вспомогательные функции
Главная функция тесака – обвалка мясной продукции. Кроме того, нож можно приспособить для разруба костей – достаточно одного целенаправленного удара. Если бить несколько раз – мосол раздробится на осколки, что отрицательно скажется на качестве пищи.
По внешнему виду и типу клинка кухонный инвентарь для измельчения мяса делится на:
- образцы с небольшим клинком, используемые для разделки мякоти;
- образцы со средней шириной режущей части;
- профессиональные разделочные топорики.
Чтобы разобрать целую тушу, понадобится тесак с большим клинком. Вес некоторых приспособлений для разделки мяса довольно внушительный – иногда доходит до 3 кг. Собственно, благодаря этому, получается так замахнуться, чтобы с первой попытки перебить кости и разрубить мясо.
Модели топоров, которые используются на домашней кухне, значительно легче. Топорище подобных образцов изготавливается из синтетических материалов, полимеров или древесины.
Основной критерий, на который следует обратить пристальное внимание, наличие противоскользящего эффекта на поверхности материала. Иначе, в процессе пользования тесаком реально получить травму
Изготовление своими руками
Своими силами можно сделать любой вид топора. Он может быть простой, охотничий, скандинавский, походный, предназначенный для метания (метательный) или просто декоративный – вариантов великое множество. А также допустимо обновить инструмент и соорудить из старого топора совершенно новое и удобное орудие труда. Чтобы самому в домашних условиях произвести такие работы, сперва надо будет сделать точный чертеж со всеми показателями планируемого инструмента
Важно указывать размеры всех частей, ведь они могут сильно различаться. К примеру, черенок топора бывает не только довольно крупный, но и средний или маленький, как и лезвие
Из рессоры
Небольшой топорик можно сделать из старой рессоры. Это может быть не только рабочий, но и оригинальный декоративный инструмент, похожий на топор викингов. Делать такую вещицу нужно следующим образом.
- Надо взять старую рессору от машины с шириной в 10 см и длиной около 40 см. По предварительно заготовленному шаблону нанесите на рессоры контуры планируемого приспособления при помощи маркера.
- Выведите контуры топора, используя болгарку с отрезными кругами. Потом тщательно отшлифуйте вырезанную заготовку, придавая ей нужную форму.
- Для особенно сложных работ по металлу допустимо пускать в дело бормашину.
- В качестве рукоятки можно использовать старую ножку от стула. В рессоре просверлите 3 отверстия для крепежа к ручке.
- Отрежьте от ножки часть нужной длины. Распилите эту деталь на две половинки. В каждой из них высверлите по 3 отверстия. После этого надо собрать рукоять, фиксируя ее с помощью болтов и винтов. Выведите форму детали на точильном аппарате.
- В завершение сделайте заточку лезвия. В результате выйдет красивый мини-топорик. Он подойдет для отдыха на природе или в условиях дачного участка.
Место покупки и стоимость
В настоящее время на рынке представлен большой ассортимент моделей с широким диапазоном цен. При выборе подходящего варианта стоит учесть ожидаемую частоту использования изделия. Если топорик будет использоваться изредка, то нет смысла покупать дорогую модель.
Также не стоит оформлять покупку в первом попавшимся магазине. Вполне вероятно, что сравнив цены в разных торговых точках, можно приобрести нужный вариант по максимально привлекательной цене.
Удобство в эксплуатации
Многие производители предлагают своим клиентам красивые аксессуары для кухни. Но выбирая топорик, в первую очередь, стоит оценивать удобства эксплуатации, а не внешний вид. Поэтому перед покупкой в обязательном порядке необходимо подержать изделие в руках, оценить массу, удобство и качество рукоятки и прочие характеристики понравившейся модели. Если пренебречь таким тестом, можно получить аксессуар, которым будет неудобно пользоваться, несмотря на все очевидны внешние плюсы.
Кухонный топорик для мяса 18 см.Стоит учитывать не только параметры инструмента, но и параметры самого пользователя — рот, длину рук и так далее. Это также влияет на комфорт при использовании кухонного топорика.
Основные характеристики
На сегодняшний день в роли подсобного орудия для обвалки тушек хозяйки используют разные специализированные ножи. При этом у каждого своя функция и предназначение. Наиболее практичный столовый аксессуар для разруба тушки – топорик. Он же пригоден для разделки замороженной продукции.
На различных этапах обработки мясных продуктов используется специальный инвентарь. Отчего тесаки для разделки дифференцируются по тяжеловесности. На конечной стадии разделки применяется более утонченный вариант, его-то и используют на каждой кухне.
Ножи для разруба мясной продукции выпускаются разной конфигурации. Поэтому, выбирая подходящий вариант, ориентируйтесь на личные предпочтения, не забывая о целях эксплуатации. Весь столовый инвентарь для рубки костей объединяют 2 параметра, несоблюдение которых делает данный аксессуар непригодным для эксплуатации. Это массивная крепкая рукоятка и огромного размера лезвие.
На ножевище по краям делается небольшой выступ, который соединяет режущую часть с топорищем. Желательно, чтобы тесак имел цельную, выполненную из металла конструкцию, оснащенную полимерными, резиновыми или деревянными вставками по бокам. На изделиях кустарного производства боковые накладки могут отсутствовать, так как их наличие вовсе не обязательно.
Относительно типа сырья, применяемого для изготовления режущей части. Производитель использует материал, который в ходе эксплуатации, взаимодействия с твердой поверхностью и костями, отличается отсутствием деформации на клинке, не подвержен коррозии. В большинстве случаев производство кухонных топориков осуществляется на линиях автоматизированных комплексов. Затем инвентарь шлифуют вручную.
Срок службы изделия непосредственно зависит от марки материала, из которого изготовлен клинок. Чаще других используют сталь:
- У8ГА;
- У8А;
- У8;
- У7А.
Чтобы убедиться в том, что инструмент изготовлен из высококачественного материала, покупатель может провести проверку. Для этого необходимо ударить топориком по металлическому предмету. Если звук тонкий и продолжительный – изделие заслуживает внимания.
Варианты мясницкого топора
Модели топоров бывают:
- профессиональный;
- кухня.
Каждый человек выбирает свой вариант, учитывая свои потребности. Большое значение имеет вес и рабочая часть топора.
Профессиональный
Ширина лезвия варьируется от 250 до 350 мм. Клинок имеет цельнометаллическую конструкцию. Это делает его устойчивым к агрессивным механическим воздействиям. С помощью профессиональной модели можно разделывать рыбу и мясо любой плотности, сохраняя целостность мяса.
Кухонный
Кухонный сорт имеет средние размеры. Возможна резка:
- домашняя птица;
- кролик;
- небольшие кусочки говядины и свинины.
Устройство используется для измельчения:
- плоть;
- кости.
Ширина лезвия достигает 150 мм. Устройство имеет двустороннюю заточку, поэтому даже без опыта вы сможете справиться с волокнистым продуктом.
Иногда можно найти изделие шириной до 200 мм. Этот тип похож на профессиональный тип. Его функция заключается в следующем:
- рубящая кость;
- отделяя плоть от кости;
- иссечение сухожилий.
Долговечность и надежность
Кухонные топорики изготавливаются из нержавеющей стали или высокоуглеродистой стали, что позволяет им быть устойчивыми к коррозии и сохранять остроту лезвия в течение долгого периода времени
Это особенно важно при работе с пищей, так как топорик не будет оставлять никаких нежелательных частиц и ниток на продуктах
Одной из главных составляющих долговечности кухонного топорика является правильное хранение. Для этого рекомендуется использовать специальные держатели или ножницы, где лезвие будет защищено от повреждений и случайных ударов. Также следует избегать попадания топорика в воду или прямых солнечных лучей, так как это может привести к повреждению его материала и быстрой потере его остроты.
Важно отметить, что долговечность и надежность кухонного топорика не только обеспечивают сохранение его функциональности, но и позволяют экономить семейный бюджет. Благодаря долговечности топорика, потребуется гораздо меньше затрат на покупку и замену инструменов в будущем
Также, надежность топорика гарантирует безопасность при использовании и снижает риск получения травмы.
| Преимущества долговечности и надежности топорика |
|---|
| Долгий срок службы |
| Устойчивость к коррозии |
| Сохранение остроты лезвия |
| Экономия семейного бюджета |
| Безопасность при использовании |
Как правильно ухаживать
Кухонный топорик является незаменимым инструментом на кухне, поэтому для его долгого и качественного использования необходимо правильно ухаживать.
Вот несколько основных правил, которые помогут вам поддерживать ваш топорик в хорошем состоянии:
Осторожное использование. Кухонный топорик предназначен для рубки и нарезки пищевых продуктов
Поэтому следует использовать его только с этой целью и быть осторожным при выполнении разных задач.
Хранение в безопасном месте. После использования топорик следует немедленно очистить от остатков продуктов и положить в безопасное место, недоступное для детей. Также рекомендуется защитить лезвие от повреждений и избежать его контакта с другими кухонными инструментами.
Регулярная затачка. Для того чтобы топорик всегда был острый и готов к работе, его регулярно следует заточивать. Для этого можно использовать специальные заточные инструменты или обратиться к профессионалам.
Мягкая моющая среда. При очистке топорика следует использовать мягкую губку и нейтральные моющие средства. Также рекомендуется немедленно просушить топорик после очистки, чтобы избежать появления ржавчины.
Проверка состояния. Регулярно проверяйте состояние ручки топорика и лезвия. Если есть какие-либо повреждения или износ, рекомендуется обратиться к специалисту для их устранения или замены.
Предоставленные правила помогут вам сохранить кухонный топорик в хорошем состоянии и продлить его срок службы. Будьте осторожны и следуйте рекомендациям, чтобы гарантировать безопасность и эффективность использования своего топорика.
Об инструменте
Его еще называет топорик для рубки костей или тяпка-топорик. Несмотря на свое название, его можно использовать для решения практически любой задачи.
Масса изделия достигает 3 кг. Увеличенное лезвие имеет сходство с режущим полотном одноименных хозяйственных инструментов. К отличиям можно отнести закругленные края резака и то, что он выступает вперед. Особенность необходима для комфортной работы без интенсивных рубящих движений.
В некоторых случаях лезвие может иметь U-образную форму с квадратными поворотными краями с одной стороны. Альтернативный вариант — короткое режущее полотно, длина равна толщине. Заостренный угол необходим для прокола связок, костей и хрящей, которые сложно разрезать.
Утолщенная рукоятка не повторяет форму обуха классического топора. Цельная конструкция без разборных частей. Центр тяжести смещен ближе к центру (между обухом и острием). Это помогает наносить более точные удары. Во время работы он меньше скользит. Некоторые производители для удобства пользователей кухонные топорики оснащают специальным отверстием для подвешивания. Решение позволяет хранить все доступные ножи в ограниченном пространстве.
К основным чертам изделия можно отнести:
- широкий прямой обух;
- круглая рукоятка с анти скользящим покрытием;
- двусторонняя заточка;
- утолщение между рукояткой и лезвием для балансировки (больстер);
- клинок прямоугольной формы;
- стальное лезвие с антикоррозийным покрытием;
- ширина клинка 15 — 18 см;
- угол заточки 40 — 45°.
Основное предназначение кухонного топорика, разрубание мяса и костей по суставам. Благодаря широкому увесистому лезвию, мясо разрезает без потери формы и волокон. Использование обычного ножа приведет к потере сока и по консистенции оно было бы сравнимо с выжатым лимоном. Аккуратно разрезанная топориком кость не крошится и нет необходимости выбирать части из филе.
Инструмент значительно облегчает работу людей, задействованных в разделке мяса. Рубщики, повара и обвальщики обрабатывают большее количество скота и птицы. Производительность пищевого предприятия возрастает.
Экономия времени и усилий при приготовлении блюд
Использование кухонного топорика при приготовлении блюд может значительно сократить время и упростить процесс готовки. Вот несколько причин, почему это так полезно:
- Быстрое нарезание продуктов: Кухонный топорик обладает острым лезвием и крупной режущей поверхностью, что позволяет быстро нарезать овощи, фрукты, мясо и другие продукты. Вам не придется тратить время на тушение ножа или использование других инструментов — просто положите продукт на доску и одним движением топорика нарежьте его нужными ломтиками или кубиками.
- Преодоление жестких продуктов: Некоторые продукты, такие как тыква, капуста или твердые орехи, могут быть очень трудно разрезать обычным ножом. Кухонный топорик справится с этим легко и быстро, благодаря своей мощной конструкции.
- Мягкое дробление ингредиентов: Кухонный топорик позволяет мягко дробить ингредиенты, такие как чеснок или пряности, чтобы выделить их аромат и вкус. Нажмите топориком на ингредиент, и он раздавится, при этом не теряя своих полезных свойств.
- Удобство и безопасность: Кухонный топорик обычно имеет удобную ручку, которая обеспечивает хорошую устойчивость и контроль над инструментом. Кроме того, он может быть оснащен защитной накладкой, которая предотвращает случайные порезы при хранении или переноске.
- Многофункциональность: Кухонный топорик может использоваться не только для нарезки продуктов, но и для таких задач, как разбиение костей, отделение мороженого от формы и даже открытие бутылок. Это делает его универсальным инструментом, который поможет вам в различных ситуациях на кухне.
В итоге, использование кухонного топорика может существенно сэкономить ваше время и усилия при приготовлении блюд, делая процесс готовки более эффективным и удобным.
Характеристики
Функции кухонного топорика для мяса заложены в самом названии инструмента. Изделие не режет, а именно рубит, не разрушая соединительных волокон ткани – этому способствуют широта лезвия и усиленный вес. Сбалансированная форма и минимальная толщина металла предотвращают крошение костей, образование в них трещин. В работе такие топоры куда более эргономичнее ножей, которыми тоже можно порубить мясо, приложив для этого определенные усилия. Эффективность изделия высока, рука пользователя при этом не устает.
Материал
Для создания мясницкого топорика используется металл, который устойчив к коррозиям и царапинам. Часто фирмы производят инструменты из легированной стали марок Х12МФ, AUS-8, VG-10, которые лучше всего подходят для данной цели. Плюсом такого материала является долгий срок службы. Если на лезвии появляются засечки и царапины, работать с ним становится сложнее – в этом случае требуются немедленные шлифовка и заточка.
Размер и форма клинка
Мясной тесак может иметь различную форму, поэтому выбор нужного вида будет зависеть от целей использования. Чтобы работать без лишних усилий, стоит отдать предпочтение изделию с очень широким лезвием, слегка выпуклой формой режущей стороны. Это значительно облегчит процесс раскалывания костей. Описанная форма позволяет топору проникать в мясо под острым углом. Лезвие обычно делают удлиненным, чтобы захватывалась большая площадь туши. Оптимальным размером клинка в кухонном топорике для рубки мяса считается диапазон 135-180 мм.
Заточка
Большое значение имеет угол заточки инструмента. Желательно, чтобы он находился в пределах 25-30 градусов. Заточка должна идти не ровным конусом, а иметь слегка округлую форму, с небольшим острым углом. Это будет способствовать легкости проникновения металла в продукт – даже при условии слегка затупленного лезвия кости будут без проблем ломаться, а мясо быстро резаться.
Можно сделать лезвие острым и самостоятельно. Один из важных аспектов такой работы – правильно сформированная фаска. Процесс проводится в несколько этапов. Лучший материал для данной цели – мусат из керамики (имеет некоторые сходства с напильником), который представляет собой стержень с рукояткой с овальным или круглым сечением. Для заточки можно использовать алмазный брусок или точильный круг.
Рукоять
Длина рукояти обычно не превышает 30 сантиметров. Топорище имеет слегка изогнутую форму, а утолщение на кончике предотвращает соскальзывание при эксплуатации. Изделие прочное и удобное. Касательно материалов изготовления: рекомендуется выбирать рукояти из твердых пород дерева, это может быть береза, бук, дуб или ясень. Такая ручка будет долговечной, устойчивой к агрессивным факторам внешней среды. Деревянную рукоять можно доработать самостоятельно при наличии инструментов и специальных навыков.
Обратите внимание на обработку рукояти. Часто она покрыта слоем лака во избежание порчи дерева. В этом случае можно приобрести дополнительно защиту в виде спрея
В этом случае можно приобрести дополнительно защиту в виде спрея.
Советы по использованию
Для длительной работоспособности топора, используемого для разделывания и рубки мяса, потребуется бережный и соответствующий уход. Таким образом, удастся обеспечить нужную гигиену, сохраняя аккуратный вид на долгий период эксплуатации:
- Хранится изделие, может в ящике или в кладовой в висячем положении.
- Следует мыть и очищать предмет незамедлительно, ручным способом, обрабатывая все элементы.
- Разделочная доска подбирается индивидуально – это может быть дерево или пластик. Не рекомендуется пользование стеклянными или силиконовыми подложками. Заточку лучше поручить специалисту.
- С разделыванием мясных продуктов, с наличием костей, справятся тесаки, наделенные различным функционалом.
- Оптимальный вариант – специальный топорик, подходящий для замороженных мясных ингредиентов.
Зная, как подобрать топор, можно правильно сделать покупку подходящего варианта, использовав его как на кухне, так и в походе.
Аксессуары для кухни купить
Разновидности
Различия в конфигурации инструмента позволили классифицировать топоры
Принимая во внимание тип лезвия, они бывают:
- профессиональные тесаки с широкой режущей областью;
- инструменты со средней шириной лезвия;
- топоры с малым режущим элементом.
Нож-топор для мясника будет весьма увесистым, как правило, его масса составляет около 3 килограммов. Также в продаже можно встретить многофункциональный вариант кухонного инструмента для мяса – молоток-топор, которым можно выполнять сразу несколько задач. Подобное изделие нетяжелое, поэтому подойдет для эксплуатации домохозяйками.
Кроме того, классифицировать топоры для обработки мясных изделий можно, принимая во внимание тип рукояти, которой оснащен инструмент. Чаще всего для ручки используют привычное для всех дерево, однако, современные изделия для профессионального и бытового использования в большинстве своем имеют резиновые или же пластиковые рукояти, которые предотвращают скольжение топорика в руке
Преимущества и применения кухонного топорика
Одно из главных преимуществ кухонного топорика – это его многофункциональность. С его помощью можно легко и быстро разрубить мясо, рыбу, овощи и другие продукты на кусочки нужного размера. Благодаря острому клинку и удобной рукоятке, топорик обеспечивает точность и контроль при работе, что упрощает выполнение различных кулинарных задач.
Ещё одно преимущество кухонного топорика – его компактность
Он занимает небольшое пространство на кухне, что особенно важно в условиях ограниченного пространства. Кроме того, топорик легко хранить и транспортировать благодаря специальному чехлу или ножным
Кухонные топорики также отличаются долговечностью и прочностью. Изготавливаются они из качественных материалов, которые обладают высокой устойчивостью к коррозии и механическим воздействиям. Благодаря этому, топорики сохраняют свой первоначальный вид и способности на протяжении долгого времени.
Кухонные топорики широко применяются для приготовления различных блюд. С их помощью можно нарезать мясо на отрубы, отделить кости от мяса, раздробить орехи, открыть кокосы и даже разбить камни льда. Топорики также полезны при работе с твердыми овощами и фруктами, например, при нарезке картофеля, тыквы или арбуза.
| Преимущества кухонного топорика | Применения кухонного топорика |
|---|---|
| Многофункциональность | Разрубить мясо, рыбу, овощи и другие продукты |
| Компактность | Занимает мало места на кухне, легко хранить и транспортировать |
| Прочность и долговечность | Изготовлен из качественных материалов, сохраняет свои свойства на протяжении долгого времени |
| Разбить орехи, открыть кокосы, раздробить камни льда, нарезать твердые овощи и фрукты |
Критерии выбора
Топорик на кухне может оказаться очень полезным в случае, если необходимо разделать мясо или рыбу, нарубить кости и т.д. В отличие от ножа, топорик справится с данным процессом гораздо быстрее и проще
Прежде чем купить изделие, следует обратить внимание на его стоимость. Более дорогие модели изготавливаются из высококачественной стали, а, значит, не потребуют слишком частой заточки
Визуально определить, насколько качественен металл не так просто, но это можно сделать, щелкнув по топорику ногтем. Звук не должен быть глухим.
Также не менее важно тщательно осмотреть лезвие и рукоятку. Лучше всего купить изделие с толстым и широким лезвием, так, гораздо удобнее будет пользоваться топориком
Ручка может изготавливаться из пластмассы, дерева или стали. Первый вариант более долговечный, но чтобы топорик не скользил в руках, материал не должен быть слишком гладким. Деревянные рукоятки удобны в использовании и экологически чисты, но слишком быстро истираются в процессе эксплуатации. Ручки из стали так же удобны, но минусом считается большой вес изделия.
Удобная форма ручки – залог успешной готовки. Перед покупкой необходимо подержать кухонный топорик в руке и убедиться, что пользоваться им в дальнейшем будет комфортно. Слишком массивная или длинная рукоятка вряд ли будет удобной, придется затрачивать слишком много сил, обрабатывая мясо своими руками. Крепления не должны быть сильно видны. Лучше, если рукоятка и лезвие будут выглядеть монолитно.
Кухонными топориками для рубки мяса пользовались еще в СССР. Сейчас производители из разных стран предлагают свои варианты, отличающиеся ценой, материалом, формой и размерами изделий. На сегодняшний день, одним из лучших инструментов считается топорик немецкого производства. Модели отличаются стильным современным дизайном, надежностью, удобством использования, пропиленовыми ручками и т.д. Также высокое качество имеют и японские изделия. Менее долговечными и надежными считаются китайские образцы.
Кухонный топорик для рубки мяса
Посуда для готовки и столовые принадлежности играют важную роль среди кухонных атрибутов. С помощью них осуществляется ежедневная работа по приготовлению пищи, и от качества и надежности изделий, зависит и результат готовки. Немаловажная роль отводится и кухонным ножам различных форм и размеров.
Они предназначены для нарезки мясных и рыбных продуктов, овощей, хлеба, сыра и т.д. Среди инструментов нередко встречается и кухонный топорик, который пользовался популярностью еще в СССР. Он требуется для рубки мяса небольшого размера, а также его разделки в замороженном виде, разрубания костей и хрящей.
В отличие от даже самого качественного стального ножа, топорик будет предпочтительнее для обработки мяса и рыбы своими руками. Ножи могут раскрошиться или затупиться при работе с твердыми продуктами, а, особенно, с костями. Кухонным топориком провести такую работу просто, не прилагая особых усилий.
Этот инструмент отличается высокой прочностью, надежностью, его практически невозможно затупить. Кроме кухни, такой топорик можно купить для поездок на природу, например, в поход, на барбекю или на дачу. К тому же ни один ресторан или кафе не обходится без данного инструмента.
Разновидности
Кухонный топорик несколько отличается от обычного топора. Изделия, предназначенные для дома, выглядят менее массивными и являются более удобными. Обычный топор состоит из деревянной рукоятки и металлического лезвия.
Его кухонный коллега имеют цельную конструкцию, благодаря которой топорик не скользит во время работы, а центр тяжести находится точно посередине: между обухом и острием.
Помимо классических моделей кухонного топорика существуют и другие его разновидности, предназначенные для обработки мяса, которые можно купить в специализированном магазине.
Молоток-топорик для обработки мяса
Практически ни одна кухня не обходится без данного инструмента. Такие изделия часто встречались в хозяйстве и во времена СССР. Кроме рубки таким топориком можно также отбить подготовленные куски мяса. Чтобы сохранить помещение в чистоте, рекомендуется обвернуть мясо пищевой пленкой.
Основные функции
Основные задачи мясного топорика вытекают из названия инструмента. Однако, исходя из типа инструмента, можно выделить их основные функции.
- Если топор будет иметь широкое лезвие и внушительный вес, то предполагается, что инструмент будет не рубить, а шинковать мясные продукты разной плотности. В этом случае при обработке большая часть соединительных волокон в мясе останется нетронутой, что обеспечит сочность блюд, приготовленных из такого продукта.
- Топор, который будет иметь менее широкую ручку и сбалансированную форму, предназначен для рубки костей в мясе. С таким инструментом костная ткань не будет крошиться или трескаться.
