Стол для разделки продуктов – незаменимая деталь кухонного гарнитура

Ключевые преимущества профессионального нейтрального оборудования

Профессиональное производственное оборудование для общепита – это не только возможность эргономичного использования пространства, но и ряд иных преимуществ, которые не характерны для разделочных поверхностей неспециализированного типа. К главным достоинствам относятся:

• Многофункциональность. Производственные поверхности универсальны. Они могут быть использованы для выполнения подготовительных кулинарных операций любого типа: очистка овощей, нарезка продуктов, оформление тарелки, работа с тестом и т.д.
• Гигиеническая безопасность. Специализированные кухонные поверхности производятся из материалов, которые быстро и легко очищаются и не подвержены образованию коррозии. При соблюдении элементарных норм гигиены оборудования совершенно безопасны в использовании.
• Продолжительный период эксплуатации. Устойчивые к коррозии и химическому воздействию поверхности стойко выдерживают перепады температур, повышенную влажность, физическую силу, не деформируясь и не меняя своих технических характеристик при этом.

Стол разделочный производственный с тумбой (шкафом с ящиками)

Отдельным преимуществом профессиональных производственных поверхностей для разделки и обработки продуктов является их привлекательный эстетический вид. Грамотно выбранная модель дополнит интерьер кухни, сделав его более удобным и привлекательным.

Габариты

Для комфортной работы стол разделочный следует выбирать не только по внешнему виду, наличию ящиков и полок, но и по удобным размерам. Стандартные параметры созданы специально под среднестатистического человека, но не для каждого они могут быть приемлемы. Поэтому, если необходимы другие размеры стола, то лучше всего изготавливать мебель под заказ.

При ежедневной монотонной работе на кухне (нарезании продуктов, замешивании теста, мытья посуды и т.д.) происходит большая нагрузка на спину, от чего она начинает очень быстро уставать. Это происходит из-за отклонения позвоночника на несколько градусов в какую-либо сторону: вперед или назад. Поэтому следует подобрать для себя оптимальную высоту столешницы, чтобы наклонов спины не возникало, тогда готовить будет гораздо комфортнее.

Учеными доказано, что оптимально удобная высота разделочного стола должна варьироваться между 800 и 1000 мм от пола. Некоторые кухни могут иметь разноуровневые тумбы. Это объясняется не только внешне оригинальным дизайном, но и удобством при совершении различных действий, например, для мойки можно выбрать высоту тумбы больше, чем для варочной поверхности и т.д. Параметры глубины у всех столов и тумб так же стандартные. Например, столешница в кухонном гарнитуре обычно равна 600 мм, но бывают модели и с большей глубиной (700-800 мм). Но готовые изделия с такими габаритами трудно встретить в магазинах, обычно они изготавливаются под заказ.

Стандартная классификация производственных столов

Главными функциями производственных столов является разделка продукции перед ее непосредственным приготовлением и первичная обработка. При этом между собой они различаются не столько по типу поверхности (в большинстве случаев она одинакова и отличается лишь размерами), сколько по своему назначению. По данному критерию все оборудования делятся на 4 категории:

• Производственные поверхности общего назначения. Классические столы, которые используются для всех упомянутых ранее функций, но при этом не оснащены дополнительной техникой. Поверхности общего назначения делятся на две группы: центральные или островные (такие модели могут быть размещены в любом месте) и пристенные (установка такого оборудования возможна только у стены).
• Стол купе. Оборудование данного типа оснащено не только разделочной поверхностью, но и полноценной емкостью для хранения в виде тумбы, в которой могут быть размещены продукты, посуда, рабочий инвентарь. Для экономии пространства такие модели оснащаются купейной дверцей (открывается в стороны путем переката на роликах).
• Конструкции целевого назначения. Узкоспециализированные поверхности, подразумевающие выполнение функций ограниченного типа. Такие столы делятся на кондитерские (предназначены для кондитерских работ и отличаются деревянной поверхностью) и обвалочные (используются для обработки мяса и рыбы).
• Специализированные столешницы. Данные столы представляют собой модернизированные модели, оснащенные дополнительными рабочими инструментами: электрические кухонные устройства, емкость для сбора отходов, моечные раковины.
• Столы с возможностью изменения конструкции. Один из самых универсальных типов оборудования, подразумевающий возможность модификации. Такие модели можно подогнать по размерам к конкретному месту кухонного пространства (за счет особого механизма), а также усовершенствовать в плане удобства эксплуатации (добавить полки, подсоединить дополнительный инвентарь).

Пристенный стол с бортом для сбора отходов с отверстием посередине

Тип конструкции, необходимой в конкретном кухонном помещении, определяется его непосредственным предназначением и направлением деятельности. Естественно, что кондитерские столы не имеют смысла быть на кухне, где производится готовка только основных блюд.

Обязательным атрибутом любого кухонного пространства являются производственные блоки общего назначения, которые подразумевают под собой возможность выполнения практически неограниченных процедур. При необходимости такие модели можно дополнительно оборудовать сторонним инвентарем (весы, электроприборы) самостоятельно, учитывая потребности повара, который работает на конкретной поверхности.

Виды опор

Опоры обеспечивают выдвижной столешнице надежное положение в пространстве. Хотя если поверхность небольшой длины, то она может располагаться на весу. Однако такую конструкцию нельзя перегружать сверх меры.

Более практичными считаются модели с ножками. Их количество зависит от конструкции изделия. Стол, встроенный в кухонный гарнитур, имеет одну или две опоры в торцевой части.

Выкатная модель оснащается двумя или четырьмя ножками.

Встроенный стол со складной крышкой при максимальной длине нуждается в опорах не только в торцевой, но и средней части.

Выдвижной кухонный стол позволяет правильно распорядиться свободной площадью на маленькой кухне. В сложенном виде конструкция практически незаметна, а, чтобы достать ее потребуется всего несколько секунд.

Дизайн кухни должен быть не только стильным, но и функциональным. Выдвижные столешницы станут находкой на любой кухне. Итак, небольшой обзор о видах, материалах, преимуществах и недостатках данного вида конструкций.

Легкость в уходе и гигиена

Одним из главных преимуществ разделочного стола является его легкость в уходе и высокий уровень гигиены

Каждый шеф-повар и хозяйка кухни знают, насколько важно обеспечить безопасность и чистоту при приготовлении пищи, и разделочный стол помогает в этом

Разделочный стол обычно изготавливается из материалов, которые легко чистятся и не задерживают запахи и бактерии. Нержавеющая сталь, натуральное дерево и пластик – самые популярные материалы, используемые для изготовления разделочных столов.

Для чистки разделочного стола достаточно просто протереть его влажной тряпкой или губкой с мягким моющим средством. В случае с деревянным столом можно использовать специальные масла для ухода за деревом, чтобы сохранить его в хорошем состоянии.

Кроме того, разделочный стол часто имеет специальные ямки или отверстия для сбора сока и остатков продуктов, что упрощает уборку кухонной поверхности и предотвращает загрязнение других предметов. Это особенно удобно при работе с мясом, фруктами или овощами.

С точки зрения гигиены, разделочный стол позволяет предотвратить перекрестное заражение продуктов различными бактериями. Например, при приготовлении сырых продуктов на одной поверхности и овощей или фруктов на другой, можно легко избежать контаминации пищи. Кроме того, использование разделочных досок для разных видов продуктов также способствует сохранению их вкуса и аромата.

Итак, разделочный стол обеспечивает легкость в уходе и высокий уровень гигиены на кухне. Он не только упрощает процесс приготовления пищи, но и помогает сохранить здоровье и безопасность ваших близких. Используя разделочный стол, вы можете быть уверены в том, что каждый шаг вашего кулинарного процесса будет выполнен с максимальной чистотой и гигиеной.

Разнообразие конструкций обеденных столов

Конструкция стола подразумевает под собой два основных типа: раскладной и стационарный. Раскладные столы чаще всего используют на небольших кухнях, они занимают немного места, а в случае прихода гостей их можно разложить. Их насчитывается несколько видов и у каждого есть свои особенности:

Столы обеденные раздвижные: позволяют откидывать столешницу, после чего ее достаточно сдвинуть до фиксации и стол готов к эксплуатации.

Синхронно-раздвижной стол: потянув за столешницу с одной из сторон, освободится пространство по середине. Далее необходимо извлечь из подстолья запасную часть, поместив ее в получившийся промежуток, он станет полноценным обеденным.

Поворотно-откидной стол: повернутая на девяносто градусов столешница, позволяет разложить ее вдоль стола, значительно увеличив его площадь.

Стол обеденный раскладной: идеально подойдет для небольших кухонь. В собранном состояние сэкономит пространство помещения, не превышая размеров тумбы. А в разложенном состоянии, достигает вполне солидных размеров.

Стол трансформер: на первый взгляд, как обычный журнальный столик, в разобранном состоянии достигает внушительных размеров.

Кроме перечисленных преимуществ такие конструкции имеют и свои недостатки. Наличие механизмов делает их более тяжелыми, а присущие им стыки несколько нарушают эстетический вид. В свою очередь стационарные столы, в интерьере кухни смотрятся намного привлекательней, но их размер ограничен габаритами кухни.

Удобство приготовления пищи на разделочном столе

Разделочный стол — это важный инструмент в кухне, который обеспечивает удобство и безопасность приготовления пищи. Вот несколько преимуществ использования разделочного стола:

• Простота использования: разделочный стол позволяет удобно размещать продукты и инструменты для нарезки и приготовления еды.
• Гигиеничность: стол изготовлен из материалов, легко чистящихся и не впитывающих запахи. Это помогает предотвратить пересечение запахов различных продуктов при приготовлении пищи.
• Безопасность: разделочный стол обеспечивает нужную поверхность, на которой можно безопасно заточить ножи и проводить другие подготовительные работы без риска повреждения столешницы или поверхности, на которой он стоит.
• Удобство в уходе: материалы, из которых сделаны разделочные столы, обычно прочные, стойкие к засечкам и легко чистятся. Такие столы также устойчивы к воздействию различных химических веществ, что делает их простыми в уходе.

Кроме того, на больших разделочных столах можно удобно расположить несколько групп продуктов, чтобы сократить время приготовления пищи. Например, отдельные участки стола могут быть предназначены для различных видов мяса, овощей, фруктов и т.д. Это помогает упорядочить работу и сделать ее более продуктивной и эффективной.

Что нужно учитывать при выборе

При выборе стола для разделки продуктов на кухне следует учесть несколько важных критериев:

• Размеры: стол должен быть достаточно просторным, чтобы на нем можно было удобно разместить продукты, инструменты и посуду.
• Материал: стол должен быть изготовлен из прочного и легкомыть материала, например, из нержавеющей стали или пластика.
• Поверхность: поверхность стола должна быть гладкой, чтобы на ней легко чистить следы пищи и жира.
• Высота: стол должен иметь оптимальную высоту для работы, чтобы разделка продуктов была комфортной без излишнего наклона или натягивания спины.
• Эргономика: стол должен иметь удобную форму и рациональное расположение поверхностей и отделений для хранения инструментов.

Важно также учесть свои индивидуальные потребности и особенности использования стола для разделки продуктов. Например, если вы часто занимаетесь приготовлением пищи и разделкой большого количества продуктов, то может быть полезно выбрать стол с дополнительными отделениями или полками для хранения инструментов

Преимущества и недостатки разных материалов столов для разделки продуктов

Материал
Преимущества
Недостатки

Нержавеющая сталь

• Прочная и долговечная
• Гигиеничная и легко моется
• Устойчива к воздействию кислот, щелочей и пищевых красителей

• Может царапаться при неправильном использовании
• Может быть более дорогой по сравнению с другими материалами

Пластик

• Легкий и прочный
• Не содержит вредных веществ
• Легко моется и очищается
• Доступен в разных цветах и дизайнах

• Может царапаться и стареть со временем
• Менее устойчив к воздействию жары
• Может быть менее прочным по сравнению с нержавеющей сталью

Фурнитура

Чтобы столом, выдвигающимся из шкафа, было удобно пользоваться, важно выбрать качественную фурнитуру с плавным ходом и надежными направляющими. В идеале стоит использовать доводчик — с его помощью «ящик» с выдвигающейся столешницей будет закрываться мягко и бесшумно

Хорошую фурнитуру для выдвижных столов традиционно предлагают европейские производители. В первую очередь, популярная марка Kesseböhmer (Германия). Ее продукцию используют крупнейшие российские, чешские, итальянские и немецкие производители кухонной мебели.

Смотрите подборку фото кухонных гарнитуров с выдвижным из-под столешницы столом. Именно такие эргономичные детали делают кухню по-настоящему удобной.

Фото: Kessebohmer, Alno, Nolte Kueche.

Законы эргономики

Выбор стиля кухонного гарнитура – классического, современного, ар-деко или кантри – всегда субъективен, он зависит от возраста, вкусовых предпочтений владельцев и традиций семьи. Однако, если кухню и «встречают» по фасаду, то в процессе эксплуатации на первый план выходит ее удобство.

Даже самая эффектная кухня не будет радовать владельцев, если при планировании гарнитура не были учтены законы эргономики – науки, изучающей движения человека во время работы, затраты энергии, производительность труда. Краеугольным камнем эргономичного дизайна кухни является рабочий треугольник – расстояние между мойкой, холодильником и плитой.

В процессе приготовления еды хозяйка передвигается по сторонам воображаемого треугольника: достает продукты из холодильника, несет их в мойку, перемещает на рабочий стол для разделки и, наконец, варит, жарит, запекает на варочной поверхности или в духовке. При планировании кухни необходимо учитывать последовательность совершения этих операций.

Мойка и плита должны стать вершинами воображаемого треугольника. Его периметр должен быть не меньше 3,6 м и не больше 8 м. Минимальная длина стороны треугольника – 1,2 м, максимальная – 2,8 м. Не менее важны такие факторы, как высота шкафчиков и рабочих поверхностей, расположение техники, систем хранения, ширина проходов.

Например, проход в основной рабочей зоне в кухне, рассчитанной на одного хозяина, должен составлять не менее 100 см, если владельцев двое, эта цифра увеличивается до 120 см. Существует несколько наиболее распространенных типов композиций кухонь.

Какая древесина используется для производства кухонных досок?

На планете растет более тысячи пород деревьев. Древесину многих из них человек использует в личных целях. Каждое дерево обладает своими свойствами и применяется для определенных целей. Какие же породы используются для производства разделочных досок?

• – недорогой, но достаточно мягкий материал, обладающий лечебный действием. Фитонциды, выделяемые сосновой древесиной, убивают микробов и благотворно воздействуют на органы человека. Выделение полезных веществ не прекращается даже после обработки сосны. Недостатком этого пиломатериала является недолговечность.
• – ценный и прочный материал, устойчивый к сырости и размножению различных гнилостных грибков. Красивый цвет и хорошая структура делает лиственницу одним из лучших материалов для изготовления разделочных досок из дерева.
• – твердая древесина, отличающаяся розовым цветом и необычным рисунком. Однако, бук обладает и недостатком – хорошо впитывает влагу. Именно поэтому изделия из бука покрываются лаком. Разделочные доски из этого пиломатериала служат только для нарезки сухих продуктов.
• – наиболее прочный и долговечный материал. Доска для кухни из дуба не боится сырости и будет служить долгое время. Во время эксплуатации древесина не выделят вредных веществ, не теряет свой привлекательный внешний вид и трескается и не рассыхается.
• – умеренно твердый материал, который легко обрабатывается и отличается ровной и крупной текстурой. Кухонные доски, изготовленные из ореха, не боятся влаги и имеют высокую износоустойчивость.
• – материал, не уступающий по прочности дубу, но имеющий свои особенности: выразительную текстуру, влагонепроницаемость, устойчивость к деформации.
• – красивый материал, обладающий высокой плотностью, который по своим декоративным качествам превосходит все используемые для производства кухонных досок пиломатериалы.

Независимо от породы древесины, все отлично впитывают запахи, поэтому рекомендуется иметь несколько досок: для мяса, рыбы, хлеба и овощей. Рекомендуется приобрести набор разделочных досок и использовать каждый его элемент строго по назначению.

Маленькие кухонные столы: фото, выбор формы

Современные кухонные столы могут иметь очень разнообразные конфигурации: помимо традиционных прямоугольных и круглых встречаются треугольные, квадратные, а также неправильной формы

Учитывая, что ваша кухня невелика, уделять внимание геометрии этого элемента интерьера нужно с особой тщательностью. Ведь этот предмет мебели вносит свой вклад в формирование облика помещения, а также от него зависит удобство и безопасность передвижения

Круглый стол

Многими круглый стол воспринимается в качестве компактного и легкого предмета. С ним в помещении создается атмосфера уюта и тепла. Для большинства это красивый универсальный элемент, поскольку он прекрасно вписывается в любой стиль интерьера. К тому же при пользовании круглым столом из дерева вы на каждом его участке будете чувствовать себя комфортно. Однако в условиях ограниченности пространства кухонного помещения крайне сложно найти подходящее место для подобной мебели, чтобы она не вызывала стеснения.

Ярым поклонникам плавных линий дизайнеры рекомендуют приобрести изделия полукруглой формы. В этом случае у вас будет возможность расположить их впритык к свободному участку стены.

Квадратный или треугольный стол

Пользоваться им на кухне достаточно удобно, однако у него имеется недостаток — низкий уровень безопасности. Следует учитывать, что подобная мебель имеет острые углы, поэтому вам придется быть очень аккуратным, когда вы будете перемещаться из одного угла кухни в другой. Правда, это не распространяется на столешницу, которую после очередной трапезы можно сложить, задвинуть или совсем убрать.

Стол прямоугольной формы

Эта модель сможет прекрасно вписаться в интерьер кухни, которая имеет вытянутую форму. Однако все же и она неидеальна, поскольку не всем придется по душе сидеть и смотреть в стену во время приема пищи.

Из этой неприятной ситуации можно выйти, если установить прямоугольный стол перед окном. Но такой замысел можно реализовать лишь при соответствующей планировке помещения.

Стол неправильной формы

Эти дизайнерские кухонные столы можно использовать лишь в помещениях с нестандартной планировкой, причем сам стол должен в точности повторять геометрию кухни. Однако вам крайне сложно будет найти такую модель в мебельном салоне, поскольку она очень редкий экземпляр. К тому же не факт, что она сможет вписаться в размеры вашей кухни. Поэтому лучший вариант, если кухонный стол из дерева неправильной формы приобретается под заказ.

Материалы для столешницы

Рабочая плоскость разделочного стола может быть выполнена из разных материалов, каждый из которых имеет свои преимущества и недостатки. Выбор зависит от пожеланий хозяев, стиля кухни и ценовых рамок. Для столешниц обычно используются следующие материалы:

Пластик

Это, пожалуй, самый распространенный вариант для большинства кухонь. Стол разделочный с такой столешницей имеет множество расцветок и текстур, может имитировать камень, дерево и даже металл. Очевидными плюсами считаются: устойчивость перед повреждениями и температурными перепадами, повышенной влажностью, простота в уходе. Поверхность не выгорает на солнце и не теряет со временем свой первоначальный цвет. При желании можно подобрать для себя матовый или глянцевый вариант, фактурный или гладкий. Однако глянцевая поверхность больше подвержена появлению царапин, если использовать для мытья стола абразивные средства.

Искусственный камень

Внешний вид столешницы имитирует поверхность натурального камня, зато в отличие от пластиковой, она устойчивее перед механическими повреждениями, чистящими средствами и т.д. Акриловый камень совсем не боится воды, даже если разлить ее на стол разделочный в больших количествах и не протереть насухо. При случайной деформации, сколах, царапинах, искусственному камню легко вернуть первоначальный вид, отшлифовав поверхность. Но такую работу можно доверить только мастерам-профессионалам.

Минусами акриловой столешницы считаются: более высокая цена, по сравнению с пластиковыми образцами, а также чувствительность перед некоторыми химическими средствами.

Натуральный камень

Наиболее дорогой и презентабельный вариант для кухни. Столешница из мрамора или гранита отличается высокой прочностью, долговечностью, она экологически безопасна и придает интерьеру респектабельный, эстетически привлекательный внешний вид. Но для маленьких кухонь и гарнитуров эконом класса лучше выбрать вариант попроще, например, стол разделочный со столешницей из пластика, так как натуральный камень стоит достаточно дорого. Недостатков у каменной столешницы практически нет, разве что высокая цена. И использовать ее лучше с мебелью, выполненной из массива дерева. Так, два природных материала будут гармонично дополнять друг друга.

Проектирование кухонного гарнитура

Если вы занялись своими руками составлением проекта и сборкой гарнитура, следует обратить внимание на следующие габариты, которые используются повсеместно:

• Стандартная высота напольных кухонных шкафов 860 мм, из которых 720 мм это сама тумба. Еще 100 мм уходит на ножки (они могут быть и 150 и 200 мм), остальные 40 на столешницу. Поэтому при изменении какого-либо размера следует корректировать остальные.
• Если вы самостоятельно заказываете материалы для кухни, знайте – все стандартные размеры шкафов обойдутся вам дешевле. И не, потому что их легче раскраивать на распиловочном станке, а потому что для них создана специальная база фасадов. Для этого фирме изготовителю не надо создавать индивидуальные макеты, они сразу же приступают к изготовлению стандартных дверок.

Преимущества выдвижных кухонных столов

Встроенный кухонный стол функциональный предмет обстановки.

• Его поверхность подойдет для будничных трапез.
• При необходимости крышка предоставит дополнительную площадь во время готовки.
• Изделие также можно приспособить, чтобы занять маленького ребенка рисованием, лепкой и другими видами творчества.

Достоинства выдвижной модели:

• экономия пространства;
• зрительное увеличение площади;
• надежность и устойчивость;
• простота использования;
• организация порядка;
• создание в любой момент дополнительной рабочей поверхности.

Главный минус изделия заключается в невозможности его перемещения на другое место. Остальные недостатки менее значимы:

• приходится часто выдвигать и задвигать столешницу;
• наличие дополнительной фурнитуры увеличивает стоимость конструкции;
• во избежание поломки требуется регулярно выполнять проверку креплений;
• компактные размеры столешницы не позволят рассадить большое количество людей.