Особенности выбора и правила ухода за посудой из чугуна

Уход за чугунной посудой

Посуда из чугуна из-за неправильного ухода может быстро поржаветь. Поэтому ее нужно сразу промыть после приготовления пищи, максимум через час, но не оставлять ее на ночь. Также чугун очень боится резких перепад температур, когда посуду с плиты сразу отправляют под холодную воду, несколько таких приемов очистки и посуда даст трещину.

Для чистки нельзя использовать металлические губки, которые могут повредить поверхность утвари, а также агрессивные чистящие средства, так как у них есть свойство впитываться прямо в пористую структуру металла.

Совет!

Загрязнения нужно просто смыть горячей водой, а затем протереть бумажным полотенцем, а лучше просушить на плите. Оставленная влага может привести к тому, что посуда начнет ржаветь. Если еда пригорела, то просто заливаем водой и оставляем на некоторое время. Таким образом остатки еды отойдут.

Если посуда имеет антипригарное покрытие, то для чистки можно использовать мягкое моющее средство, но без абразивных щеток. Пригоревшую еду также лучше замачивать. А чтобы эмаль не трескалась и не ломалась, в процессе приготовления пищи не стоит долго держать пустую посуду на огне, и класть на раскаленную утварь холодные ингредиенты.

Сегодня на рынке представлено множество чугунной посуды от разных производителей. Лучшими себя зарекомендовали: BergHOFF (Бельгия), Fissman (Китай), KitchenAid  (Америка) и Le Creuset (Франция).

Как вам статья?

Мне нравитсяНе нравится

Мифы и факты о чугунной посудев закладки 31

Многих чугун пугает своим весом и капризами, про него сложено уже немало мифов, которые не всегда соответствуют реальности.

1. Лучшая чугунная сковородка та, которая осталась от бабушки. Нынче таких не делают.

Это неправда. Современному чугуну репутацию несколько подпортили изготовители, увлекающиеся высокими технологиями «антипригарного покрытия», который в случае чугуна просто избыточен. Но остались и те производители, кто делает чугунную посуду «по старинке» – без эмали и прочих излишеств.

2. Чугунная посуда требует подготовки для эксплуатации.

Это так. Во-первых, перед использованием посуду необходимо тщательно вымыть, нагреть на плите до температуры выше 100°С и нанести тонкий слой растительного масла. Это способствует быстрейшему увеличению толщины необходимой масляной пленки на поверхности чугуна, которая и является тем самым «натуральным антипригарным покрытием».

3. Чугунную посуду можно мыть любыми моющими средствами.

Неправда. Не стоит применять современные мыльные средства, которые как раз разрушат необходимую масляную пленку. Лучше использовать абразивы, чугун – материал пористый, мелкие царапины (даже если они возникнут) нанесут ему меньший урон, чем едкие щелочи, на раз убивающие все жирное и живое. По этой же причине не стоит мыть чугун в посудомоечных машинах.

4. Чугун – вечный материал, его ничем не испортишь.

Похоже на правду. Действительно, у чугунной посуды нет срока хранения, и чем чаще вы ее эксплуатируете, тем лучше она вам служит. Тем не менее, «убить» можно и чугун. Если вы храните в нем пищу, или долго замачиваете перед мытьем, или не вытираете насухо, – чугун может не просто заржаветь (что не является недостатком и легко устраняется), но может подхватить какой-нибудь грибок. Чугун не любит влаги. Он любит жар.

5. Эмалированный чугун удобнее в обращении.

Наверное, всё же что-то в этом есть. Во всяком случае у эмалевого покрытия точно есть три неоспоримых достоинства:

– оно не вбирает запахи, – позволяет сохранить пищу без ущерба для нее,

– не требует предварительной подготовки для эксплуатации.

6. Чугун подходит только для медленного томления.

Это совсем уж неправда. Чугун – рекордсмен домашнего «фастфуда». Да, он долго нагревается, зато выдерживает очень высокие температуры и лучше любой другой посуды держит тепло. Нет другого такого материала, который идеально подходил бы для минутной обжарки стейков, когда пламя гуляет по сковородке. Просто надо немного подождать, пока эта сковородка нагреется, а потом уже приступать к процессу. В большом чугунном казане обыкновенный картофель жарится за пару минут, даже если его не резать мелкой соломкой, а закладывать половинками.

Чугунок – это горшочек из сказки, который готовит сам, будто по волшебству. Он требует минимальной заботы, но зато экономит ваше время и силы в самом процессе готовки. Чугун используют для жарки, запекания, томления, для варки на пару и для фритюра.

Как бы ни развивались высокие технологии, предлагая нам все новые и новые варианты кухонной утвари, суперматериалы, антипригарные покрытия, умные кастрюли, начиненные датчиками и прочей электроникой по самые ручки, чугун – вечен, и ему хранят верность и профессионалы, и гурманы.

Чугун известен по всему миру: китайский вок, среднеазиатский казан, русский чугунок. Даже самый идеальный горшочек для фондю (какелон) должен быть из чугуна (он универсальный, в нем можно делать и сырное фондю, и мясное, и шоколадное).

Фев 1, 2016Сергей

Рекомендации по использованию чугунной посуды

Чугунная посуда, несмотря на свою популярность и прочность, требует некоторого внимания. Чтобы максимально сохранить ее качество и избежать негативного влияния на здоровье, следуйте следующим рекомендациям:

1. Перед первым использованием чугунной посуды необходимо ее прокалывать, для создания защитного слоя. Для этого полностью покройте внутреннюю поверхность растительным маслом и разогрейте ее на среднем огне в течение 20-30 минут.
2. После каждого использования чугунную посуду необходимо тщательно промыть горячей водой без использования моющих средств и сухо вытереть ее. Это поможет избежать появления ржавчины.
3. Приготовление пищи в чугунной посуде рекомендуется на среднем или низком огне. Высокая температура может привести к обгоранию или образованию пятен.
4. Не рекомендуется хранить пищу в чугунной посуде, так как это может привести к появлению неприятного вкуса и запаха.
5. Чугунную посуду необходимо хранить в сухом месте, чтобы избежать ее окисления и возникновения ржавчины.
6. При необходимости очистки внутренней поверхности чугунной посуды от накипи или остатков пищи, следует использовать мягкую губку или щетку без использования абразивных средств.

Соблюдение этих простых правил поможет вам долгое время пользоваться чугунной посудой, сохранить ее качество и избежать негативного влияния на здоровье. Не забывайте также о здоровом питании и разнообразии продуктов, которые готовите в чугунной посуде!

1. Уникальные свойства чугуна

Чугунная посуда обладает рядом уникальных свойств, которые делают ее популярным выбором при выборе кухонной посуды. Чугун хорошо сохраняет и равномерно распределяет тепло, что позволяет готовить блюда на медленном огне

Это особенно важно при приготовлении супов и тушения мяса, когда равномерное распределение тепла играет ключевую роль для сохранения вкуса и текстуры продуктов

2. Тяжеловесность и прочность

Чугунная посуда имеет высокую плотность, что делает ее тяжелой и прочной. Это позволяет ей сохранять форму и противостоять механическим повреждениям при активном использовании. Кроме того, чугунная посуда устойчива к высоким температурам и не подвержена деформации. Это делает ее долговечным и надежным средством приготовления пищи.

3. Полезные микроэлементы

При использовании чугунной посуды в процессе готовки пищи, в продукты могут выделяться некоторые полезные микроэлементы

Чугун содержит железо, которое может постепенно переходить в пищу, повышая содержание этого важного элемента в организме. Это особенно актуально для людей, страдающих дефицитом железа или нуждающихся в его дополнительном приеме

4. Надежность и безопасность

В отличие от некоторых других типов посуды, чугунная посуда не содержит вредных химических веществ, таких как пластмассы или алюминий. Ее поверхность обычно покрыта эмалью, которая защищает от ржавчины и предотвращает нежелательное взаимодействие с пищей. Кроме того, чугунная посуда не выделяет вредных веществ при высоких температурах и не влияет на вкус готовых блюд.

5. Забота о посуде

Чугунная посуда требует некоторого ухода, чтобы сохранить свои свойства на протяжении длительного времени. Она нежная к чистящим средствам и может быть повреждена при использовании абразивных материалов. Эмалированную чугунную посуду рекомендуется мить под струей горячей воды с мягким губкой или тряпкой. После каждого использования посуду рекомендуется полностью осушить и хранить в сухом месте, чтобы предотвратить образование ржавчины.

Как ухаживать за чугунной посудой

По сравнению со сковородами, выполненными из других материалов, чугунные более долговечны и практичны.  

Несмотря на неоспоримые преимущества в виде равномерного приготовления, антипригарных свойств и длительного сохранения тепла, многие склонны считать чугун пережитком прошлого, ссылаясь на большую массу и требовательный уход.

В действительности ухаживать за чугунной посудой те так уж и сложно, нужно всего лишь соблюдать некоторые правила.

Поверхность чугунной посуды пористая. Чтобы в поры не попала влага и утварь не начала ржаветь, производители «запечатывают» их, покрывая посуду техническим маслом. Перед использованием кухонной утвари ее рекомендуется прокалить от получаса до часа на огне, вымыть, высушить, нанести тонкий слой растительного масла и снова прокалить в течение примерно одного часа, создав естественное антипригарное покрытие.

Наносить масло и прогревать посуду необходимо будет каждый раз после того, как вы ее помыли. Небольшого слоя будет вполне достаточно — он вернет блеск и восстановит защитные свойства поверхности, но при этом не сделает ее излишне жирной. 

О привычке отмывать все до блеска придется забыть — излишки масла после готовки необходимо вытирать бумажной салфеткой. Таким образом, на поверхности начнет образовываться защитная пленка. Чем больше вы будете готовить, тем прочнее будет становиться защитный слой.

Для мытья чугунной посуды следует использовать мягкую губку или неметаллическую щетку, и обязательно вытирать посуду насухо. От различных моющих средств лучше отказаться, поскольку вещества, входящие в их состав, могут осесть в порах. Как максимум, можно использоваться мыло. Чугунная посуда моется вручную в горячей или теплой водой без предварительного замачивания. Пригоревшие остатки пищи можно оттереть сухой солью.

Чугунную посуду нельзя использовать для приготовления продуктов, содержащих кислоты и щелочи. Они вступают в реакцию с металлом и снижают антипригарные свойства. Стоит также избегать контакта чугунной посуды с металлическими лопатками, ложками и ножами, так как они могут повредить защитную пленку на посуде.

Пригорание пищи к стенкам посуды спустя несколько месяцев после покупки свидетельствует о том, что антипригарный слой еще слишком тонкий. Если же подобные проблемы возникли спустя несколько лет эксплуатации или появились пятна и металлический привкус приготовленной еды, это говорит о необходимости повторного прокаливания по той же схеме, что используется для удаления заводской смазки.

Чугунная посуда не имеет срока годности, поэтому если не забывать про ритуал — вымыли, высушили, смазали маслом, прогрели — она прослужит вам долгие годы.опубликовано econet.ru

Вред чугунной посуды для здоровья

Чугунная посуда, с ее традиционным внешним видом и прочностью, долгое время считалась одним из самых популярных материалов для приготовления пищи. Однако, существуют мнения о том, что использование чугуна в пищевых целях может быть вредным для здоровья.

Одним из главных аргументов против использования чугунной посуды является ее низкая степень активности. Химические вещества, содержащиеся в пище, вступают в реакцию с металлической поверхностью посуды, что может привести к переходу некоторых веществ в продукты питания и, в конечном итоге, в организм человека. Возможно, это может иметь отрицательное влияние на здоровье, особенно при частом и длительном использовании такой посуды.

Еще одним фактором, вызывающим опасения, является наличие свинца в составе некоторых чугунных посуд. Свинец — токсичный металл, который может накапливаться в организме со временем и вызывать серьезные нарушения в работе различных систем и органов человека. Наличие свинца в посуде, даже в незначительных количествах, может представлять опасность для здоровья, особенно для детей и беременных женщин.

Однако, не все эксперты согласны с этим мнением и считают, что опасности от использования чугунной посуды сильно преувеличиваются. Они утверждают, что вред от чугуна может быть незначительным при условии, что посуда изготовлена именно из чистого чугуна без примесей свинца. Более того, чугунная посуда имеет хорошую теплопроводность и равномерное распределение тепла, что может положительно сказываться на качестве готовки пищи.

Таким образом, вопрос о вреде чугунной посуды для здоровья остается открытым и требует более детального изучения

Необходимо обращать внимание на состав посуды и происхождение ее производителя, а также принимать все меры предосторожности при использовании этого материала в приготовлении пищи

Лучшие производители чугунной посуды

При выборе чугунной посуды немаловажную роль играет производитель. Какова его репутация, условия производства и поставок, ассортиментный ряд, ориентированность на какой рынок – все эти и многие другие вопросы нужно для себя осветить.

Мы же представим вам краткую характеристику лучших производителей чугунной посуды как в России, так и за рубежом.

Ситон

Украинская фирма Ситон имеет широкий ассортимент чугунной посуды и занимает устойчивое положение на рынке.

В ассортиментном ряду компании Ситон имеется как посуда без покрытия, так и эмалированная

Обращаем ваше внимание, что эмалированное покрытие чугунной посуды Ситон имеет несколько колористик, что является достаточно интересным стилевым решением и разнообразит рыночное предложение

Биол

Еще одна украинская фирма по изготовлению чугунной посуды – Биол. Здесь производится литая посуда, так называемая «рабочая лошадка», которая будет служить вам верой и правдой долгие годы.

На заводе каждая единица продукции проходит обработку маслом, что препятствует коррозии и обладает антипригарным действием.

Lodge

Фирме Lodge родом из Америки уже более 100 лет. Здесь производят чугунную посуду без специального покрытия.

При выборе посуды данного бренда можно опираться на их многолетний опыт и стремление соответствовать современным реалиям. Lodge постоянно модернизируют свое производство, настраивая его на современную волну.

Главным их козырем на рынке является приверженность традициям.

Камская посуда

Несколько лет назад на российский рынок вышла компания ООО «Камская посуда». Эта фирма, можно сказать, находится еще только на пороге развития и ориентирована на российского потребителя.

Здесь выпускается продукция из чугуна без покрытия, ассортимент вполне соответствует запросам покупателей.

ООО «Камская посуда» следует принципу, что спрос рождает предложение и не отступает от него, тем более что по доступной цене мы получаем вполне неплохое качество.

Le creuset

Если вы ищете что-то стильное и функциональное для своей кухни, остановите свой выбор на чугунной посуде Le creuset.

Эта фирма имеет свое крупное производство во Франции и делает основной упор на дизайн и на стойкость эмали.

Le creuset жонглирует всевозможными расцветками и внешним убранством изделий, так что для каждой кухни здесь найдется свое стильное решение.

Внутренняя стеклоэмаль не создает ограничений в использовании абразивных поверхностей и моющих средств, она стока к перепадам температуры и к изнашиванию.

Эколит

Совсем молодая компания Эколит имеет украинские корни и вышла на рынок только в 2016-м году.

Несмотря на столь молодое производство, Эколит уже имеет внушительный ассортимент. По их заверениям, вся продукция проходит обязательный контроль качества и соответствует всем стандартам, принятым для чугунной посуды.

Staub

Французский производитель чугунной посуды Staub известен на весь мир своим отменным качеством и широчайшим ассортиментом. Чугунная посуда Staub проходит подготовку еще на заводе, поэтому не нуждается в особых ритуалах, которые нужно совершить, прежде чем начать на ней готовить.

Стойкое эмалевое покрытие устойчиво к сколам – это также один из «плюсов», за которые фирму Staub так ценят и обычные потребители, и владельцы дорогих ресторанов.

Компания Staub имеет крупную производственную базу, жесткий контроль качества, а также центр разработок, который стабильно разрабатывает для чугунной посуды различные нововведения.

Причины образования ржавчины на чугуне

Вопреки тому, что изделия из чугуна отличаются повышенной прочностью, они принадлежат к категории чёрных металлов, которые больше всего склонны к образованию ржавчины.

Наиболее подверженной к образованию ржавчины является углеродистая сталь.

Главные причины возникновения коррозии на чугуне:

1. Некачественный материал. Для уменьшения стоимости изготовления из чугуна, некоторые предприятия грешат применением дешёвых материалов и различных примесей, чтобы уменьшить количество чистого металла.
2. Не правильный уход. Ржавчина может проявлять при условии, если не вытирать влагу с вымытой сковородки из чугуна, а также в неотапливаемых помещениях с повышенной влажностью воздуха. Ржавые пятна образуются и в том случае, если горячий чугун мыть холодной водой.
3. Редкое применение в быту. Если чугун продолжительное время не используется, то увеличивается вероятность образования ржавчины.
4. Нехватка масляного покрытия на поверхности. Перед первым использованием, а также в дальнейшем, рекомендуется смазывать поверхность растительным маслом, которое защищает утварь от ржавления.

Какие продукты лучше готовить в чугунной посуде?

Посуда из чугуна обладает рядом особенностей, которые делают ее отличным инструментом для приготовления определенных блюд. Благодаря своим уникальным свойствам, чугунная посуда позволяет достичь непревзойденного вкуса и аромата при готовке разнообразных продуктов.

1. Мясо

Чугунная посуда идеально подходит для приготовления различных мясных блюд. Она равномерно прогревается и сохраняет высокую температуру, что способствует образованию вкусной золотистой корочки на мясе и сохранению его сока.

2. Супы и рагу

Благодаря отличной теплопроводности чугунная посуда обеспечивает равномерное распределение тепла и долгое сохранение его. Это позволяет готовить супы, рагу и другие блюда, требующие длительного тушения, наименьшими усилиями. Благодаря низким температурам готовка в чугунной посуде помогает сохранить все полезные свойства ингредиентов.

3. Жареные овощи

Чугунная сковорода отлично подходит для жарки овощей. Она прогревается равномерно и быстро, создавая идеальные условия для быстрой обжарки овощей до золотистого цвета. Поверхность чугунной сковороды способствует образованию хрустящей корочки, при этом сохраняя сочность и аромат овощей.

4. Хлеб и выпечка

Чугунная посуда, особенно формы для выпечки, прекрасно подходит для приготовления хлеба и других выпечек. Она обладает отличной теплопроводностью, которая позволяет равномерно пропекать тесто со всех сторон и создавать хрустящую корку.

5. Рис и паста

Посуда из чугуна отлично подходит для приготовления риса, пасты и других круп. Она обеспечивает равномерное распределение тепла, что позволяет избежать прилипания продуктов к дну и получить идеально приготовленные крупы с нежной текстурой.

Выбирая чугунную посуду, помните, что она требует особого ухода и подхода к эксплуатации. Следуйте рекомендациям по правильному использованию и технике ухода за посудой, чтобы она служила вам долгие годы, сохраняя свои кулинарные качества.

Сковородки-гриль

Lodge L8SGP3 26 х 26 см

Lodge L8SGP3 26 х 26 см

Lodge L8SGP3 — чугунная квадратная сковорода американского производства, предназначенная для приготовления блюд. Имеет эффект гриля.

Девайс оснащен сразу двумя литыми несъемными ручками — основной и дополнительной. Высота — 60 мм, что позволит без труда жарить большие куски мяса или рыбы. Из-за высоты стенок жир не разбрызгивается. При этом блюда получаются очень аппетитные, с корочкой «в полоску»

Интересно то, что эту модель можно будет использовать не только на любой плите, но и на индукционной плите. Покрытие у этой модели попросту отсутствует.

Плюсы

• высокое качество чугуна;
• оптимальная высота ребер;
• максимальная рациональная форма для приготовления рыбы и мяса;
• удобство использования сковороды.

Минусы

• ручки нагреваются сильно из-за их изготовления из литого чугуна;
• сложность ухода. Ребристую поверхность будет сложнее очистить сложнее, чем гладкую.

Lodge L8SGP3

Биол 1026С 26 см с крышкой

Биол 1026С 26 см с крышкой

Биол 1026С — удобное и интересное решение для тех, кто любит еду, приготовленную на гриле. С ней можно без труда сделать жареные и тушеные блюда. Жир будет стекать вниз, не контактируя при этом с конечным продуктом. Съемная деревянная ручка будет очень удобной и практичной. Крышка из стекла позволит держать процесс приготовления еды под контролем. Имеется удобный носик для соуса.

Размеры изделия позволят управляться с приготовлением больших аппетитными мясными или рыбными стейками.

Плюсы

• умеренная цена;
• стеклянная крышка в комплекте;
• съемная деревянная ручка;
• оптимальная высота;
• возможность применения на всех видах плит;
• удобный дополнительный хват.

Минусы

сложность ухода.

Биол 1026С 26 см с крышкой

Положительные свойства чугунной посуды

2. Способность держать температуру

Чугун обладает низкой теплопроводностью и высокой теплоемкостью. Это значит, что надо его долго-долго нагревать, но и тепло он отдавать будет также долго-долго. И хотя первый пункт можно записать в минусы из-за расхода энергии, то второй – в несомненный плюс.

Так, вы можете единовременно поместить в такую посуду большую порцию еды без потери температуры, как в случае с алюминиевой сковородой.

4. Прочность и долговечность

В 1990-е годы, когда тефлоновые сковородки заполонили наши кухни, многие отказались от чугунной посуды. Однако среднее время эксплуатации антипригарных сковородок – 2 года и это при соблюдении многочисленных ограничений.

Чугун живет долго. Если его антипригарное покрытие повреждено, его можно просто снять и нанести заново.

Как мыть сковороду из чугуна без покрытия

Общие правила ухода

Главное правило мытья посуды из чугуна – не навредить. Самое безобидное последствие неправильного ухода – нарушение масляного покрытия, предупреждающего прилипание и пригорание продуктов. Наиболее серьезное – образование ржавчины.

Меры предосторожности:

1. Не царапайте поверхность, отскребая пригоревшие продукты – это ведет к повреждению естественного масляного антипригарного слоя и образованию микроцарапин. Позже в этих повреждениях могут жить бактерии и образовываться ржавчина.
2. По возможности не применяйте средства для мытья посуды, удаляющие жир. Причина та же – естественное покрытие растворится, пища начнет прилипать.
3. Не кипятите длительно воду, чтобы избавиться от загрязнений, иначе придется прокаливать сковороду с маслом.
4. Не замачивайте надолго водой и мыльными растворами – чугун может поржаветь.
5. Не заливайте холодной водой горячую посуду. От резкого перепада температур изделие может даже треснуть.
6. Не используйте посудомоечную машину, если производитель не указал, что можно мыть этим способом.

Как правильно мыть чугунную сковороду без покрытия:

1. Дайте остыть, не спешите. Иначе есть риск получить ожоги.
2. Протрите внутреннюю поверхность дна и стенок бумажным полотенцем или салфетками.
3. Вымойте теплой водой с мягкими моющими средствами. Есть специальные для чугуна, стоит покупать такие, если в доме много чугунной посуды.
4. Сразу же протрите насухо мягкой салфеткой из микрофибры – очень практичный материал, быстро впитывает влагу, не оставляет разводов, прост в уходе.
5. Если пользуетесь сковородкой редко, нанесите тонкий слой масла, разогрейте (чтобы не было неприятного запаха) и еще раз протрите.
6. Храните в сухом вентилируемом месте. Если приходится ставить сковородки друг на друга, используйте прокладки.

Проще всего ухаживать за блинными сковородами из чугуна, их можно вообще не мыть, а только протирать, если готовить только блины.

Когда чугунная сковорода сильно загрязнена и продукты пригорели, придется не мыть, а делать генеральную чистку. Все описанные выше рекомендации даны с целью сохранения защитного покрытия. Но сам чугун не боится царапин.

Чтобы избавиться от остатков прилипшего мяса или других продуктов, можно прокипятить сковородку с моющим средством, почистить мочалкой или щеткой. Хорошо работает обычная соль – чистит деликатно, заодно и бактерии удаляет из пор и трещинок. Но после такой чистки обязательно проведите те же действия, как и сразу после покупки. Смажьте маслом и прокалите.

Особенности ухода за сковородой-гриль

Примерно треть хозяек, купивших сковороду гриль, редко на ней готовят, не зная всех преимуществ. А многие просто не знают, как правильно мыть чугунную сковороду гриль после жарки.

Здесь действуют все правила, перечисленные выше. Но есть сложность – масло и загрязнения скапливаются между ребрышками и на их боковых поверхностях. Если вымыть горячей водой не получается, попробуйте избавиться от загрязнений солевой пастой.

Налейте немного воды на дно, насыпьте крупную поваренную соль и распределите полученную пасту руками, щеткой или губкой. Соль не удаляет жировую пленку так агрессивно, как моющие средства, а скрабирующие свойства помогают избавиться от последствий жарки в труднодоступных участках. Если с первого раза не получится, повторите процедуру.

Сложные пригоревшие участки придется чистить щетками и удалять кипячением. Особенно если жарили рыбу, так как есть риск, что останется неприятный запах. После рыбы всегда желательно чугунную сковороду мыть с солью – она удаляет рыбные запахи. Обязательно после чистки смажьте поверхность маслом без запаха и хорошо прогрейте.

Чугунные вок

Биол 0526С 26 см с крышкой

Биол 0526С 26 см с крышкой

Биол 0526С — специальная вок-сковорода, которую можно использоваться для разных целей. Имеет две короткие монолитные ручки, выполненные из литого чугуна. Корпус у этой модели — ударопрочный и весьма устойчивый к износу. Конструкция и толщина дна способствует равномерному распределению тепла.

Снаружи при приготовлении блюда у продуктов образуется вкусная корочка, а внутри они остаются сочными и у них сохраняются все полезные вещества.

Материал пористый, что предотвращает образование ржавчины. Покрытия при этом нет, поскольку оно попросту не планировалось при производстве. Вместо этого была использована технология воронения.

Стеклянная крышка с ручкой из пластика позволяет следить за приготовлением еды, что довольно удобно.

Плюсы

• быстрое приготовление блюд без пригорания продуктов;
• сочетание компактности и вместительности;
• возможность готовить быстро, вкусно и с пользой.

Минусы

• сильно нагревающиеся боковые ручки;
• в крышке нет пароотвода.

Биол 0526С 26 см с крышкой

Mallony W-31L 31 см с крышкой

Mallony W-31L 31 см с крышкой

Mallony W-31L — еще один вариант вок-сковороды. Выделяется своим классическим дизайном. В этой посудине будет удобно приготовить плов или поэкспериментировать с блюдами китайской кухни, используя растительное масло.

Девайс оснащен двумя короткими ручками из литого чугуна. Сама сковорода плотно закрывается крышкой, выполненной из алюминия. Большой диаметр позволит приготовить для многолюдной компании.

Сковорода вышла достаточно тяжелой, однако такой вес в сочетании с формой не помешает готовить быстро и качественно.

Плюсы

• красивый дизайн;
• высокое качество сковороды;
• идеальные параметры для приготовления большого количества вкусных и полезных блюд.

Минусы

металлическая непрозрачная крышка.

Mallony W-31L 31 см с крышкой

Особенности чугунной посуды

Пористый металл хорошо аккумулирует тепло, создает эффект томления. Эмалированный чугун не меняет естественного вкуса и запаха продуктов, еда в нем получается аппетитной. Благодаря хорошей теплопроводности на продуктах создается хрустящая корочка.

Эмалированный чугун не меняет естественного вкуса и запаха продуктов, еда в нем получается аппетитной.

Для изготовления утвари используют два сплава: черный и серый чугун. Его расплавляют, заливают в формы. Литье получается прочное, но за счет пористости сохраняет хрупкость. При падении утварь из чугуна может расколоться, но такое бывает редко. В последние годы на пике популярности – чугун с защитным покрытием. При производстве литья не удается добиться идеально ровной поверхности. Дефекты металла хорошо скрывает цветная или черная эмаль. Ее наносят на внешнюю и внутреннюю поверхность чугуна.