Как хранить картофель в квартире: четыре способа хранения картошки

Подъездное хранение

В подъездах многоквартирных домов постоянная прохлада, идеальная для хранения картошки, температура колеблется в пределах 4 или 6 градусов. За продуктом не придется далеко ходить. Специальный щепетильный уход не нужен. Но и длительно хранить в подъездном помещении урожай не получится. Дома срок хранения картошки сокращается, поэтому лучшими местами содержания урожая будут погреба и подвалы. Если задаться вопросом, сколько можно хранить продукцию на кухне или в коридоре, ответ специалистов в кулинарии порадует не всех, поскольку дольше двух недель клубни не удастся сохранить целыми. Можно хранить картошку в гараже, где всегда царит прохлада.

Подготовка к хранению

При сборе урожая очень важно соблюдать сроки. Это напрямую влияет на лежкость картошки

После сбора урожая важно, чтобы картофель полежал на солнце, процесс имеет название – световая обработка.

Для этого картофель разлаживают под прямыми солнечными лучами на несколько дней. После отправляют на хранение в выбранное место.

Картофель нужно подготавливать сразу после сбора урожая. Для этого следует соблюдать ряд рекомендаций:

очистить клубни от почвы (мыть не нужно),
просушить клубни под солнцем или в хорошо проветриваемом сухом помещении,
отобрать здоровые плоды и выбросить зараженные, с трещинами, гнилые,
поместить в контейнер для хранения.

После сбора урожая картофель нужно подержать на солнце несколько дней

При каких температуре и влажности хранить картофель?

Перед тем, как хранить картофель в квартире, его нужно правильно подготовить, иначе никакие условия не спасут продукт. Прежде всего, клубни следует перебрать. Все элементы с видимыми проблемами складируют отдельно, в холодильнике. Они пойдут в пищу в первую очередь, если пригодны для этого. Качественную продукцию можно убирать для длительного хранения. Если на поверхности плодов есть следы влаги, их следует дополнительно просушить. Для этого раскладываем заготовки на свежем воздухе или в подходящем помещении и держим не менее 3 часов.

Продумывая хранение картофеля, необходимо обратить внимание на такие моменты:

Температура хранения картофеля должна составлять 4-7ºС, если компонент находится в погребе, на холодном балконе, в холодильнике. Продукт, убранный в герметично закрытый контейнер, способен сохранить свои кондиции и при 18ºС.

Влажность считается оптимальной, если ее показатели находятся в пределах 85-90%.
Нельзя допускать появления следов гнили. Они возникают под влиянием грибков и бактерий. Если проводить хранение картофеля в погребе, запасы следует проложить свежими или высушенными листьями полыни. В домашних условиях с этой целью используются специальные препараты, которые продаются в магазинах для садоводов.
Если хранение картофеля привело к тому, что на его поверхности стали появляться росточки, нужно проверить все показатели среды и проложить клубни сухой мятой.

Если знать, при какой температуре хранить картофель, как поддерживать оптимальную влажность и защитить продукт от воздействия грибков, можно рассчитывать на то, что овощ сохранится в лучшем виде в течение нескольких месяцев.

Где лучше хранить картошку

Обычно картошку сберегают в погребах, буртах или траншеях. При их сооружении нужно учесть некоторые важные моменты.

Хранение картофеля в погребе

Перед постройкой погреба для хранения картофеля определяют уровень залегания грунтовых вод, исходя из чего, выбирают конструкцию: заглубленный, полузаглубленный или надземный. В равной степени это касается траншей и буртов.

1. При выборе типа погреба учитывают, что его пол должен находиться на 0,5-1м выше уровня воды в самый влажный сезон.

2. Для постройки погреба для хранения картошки на зиму используют бетон или красный кирпич. Белый силикатный кирпич и дерево менее долговечны. Выбирая деревянную основу, останавливаются на более надежных и крепких бревнах.

3. Сверху погреб накрывают досками или железобетонными плитами, засыпая землей на 1-1,2 м.

4. Обустраивают вентиляцию с тем расчетом, чтобы поддерживать температуру в диапазоне 2-6 °C и относительную влажность 80-90%. Чтобы обеспечить качественную вентиляцию сооружают две трубы – вытяжную и приточную.

5. Необходимо построить надежную крепкую лестницу, а для защиты от осадков оборудовать навес с козырьком не менее 50 см.

Хранение картофеля в овощехранилище

Бурты и траншеи для хранения картошки на зиму. Представляют собой длинные штабеля овощей в виде валов, которые помещены на поверхности земли или неглубоко заглублены, укрытые соломой, землей и снабженные вентиляционными трубами. При длине бурта 5,5 м, ширине 1,3 м и высоте 1 м он вмещает около 1т картошки.

Готовят эти овощехранилища в таком порядке.

1. Для бурта выкапывают мелкий котлован-основу, глубиной 20 см, шириной 1,3 м, и произвольной длины, поверхность зачищают и уплотняют.

2. Внутри бурта, вдоль его оси, укладывают приточный канал с треугольным сечением, предназначенный для быстрого охлаждения картошки в осенний период. Канал должен выступать за края бурта с обеих сторон не менее чем на 0,5 м.

3. Через каждые два метра устанавливают вертикальные вентиляционные трубы с крышками и защитными решетками.

4. В нескольких точках в бурт погружают деревянные трубочки с помещенными в них градусниками для контроля за температурой.

Если бурты частично заглублены, то траншеи полностью вкопаны в землю. По сути, это узкие длинные ямы с овощами. Отличие от буртов в том, что траншею выкапывают на глубину 1-1,2м, приточного канала нет, вентиляцию оборудуют аналогично буртовой.

Хранение в холодильнике или морозильной камере

Хотя держать картофель в холодильнике удобно и просто, уместить весь урожай на полках не получится. Кроме того, низкая температура и конденсат способны пагубно отразиться на вкусе клубней.

Как долго

Срок годности картофеля в холодильнике небольшой, 5–10 дней. Поэтому лучше размещать овощи небольшими партиями, по 2-3 кг. Такой объем съедается примерно за 1,5 недели.

В морозильной камере жареный и вареный овощ держат 10–15 дней, заготовленный целиком или соломкой — 3–6 месяцев.

В каком виде

Сырой картофель держат на специальных полках для овощей в течение недели. Предварительно клубни проверяют на наличие повреждений, очищают от земли.

Очищенные овощи под воздействием воздуха быстро темнеют.Чтобы дольше сохранить свежесть продукта, делают следующее:

Клубни промывают, затем помещают в емкость с холодной водой. При комнатной температуре это увеличит срок годности картофеля на 4 часа, в холодильнике — на сутки.
Овощи промывают и тщательно высушивают бумажными полотенцами, помещают в вакуумные пакеты, плотно закрывают и помещают в морозильную камеру.

Срок годности вареного картофеля в холодильнике — 3-4 суток.

Почему нельзя

Хотя холод — главный помощник при хранении продуктов, для длительного содержания картофеля он губителен:

при низкой температуре крахмал превращается в глюкозу и придает картофелю сладковатый привкус;
конденсат, образующийся из-за теплого воздуха, приводит к тому, что овощи сыреют и начинают гнить.

Как лучше хранить

В холодильнике клубни держат на нижней полке для овощей при температуре +5°С, в морозилке хранят вареный, жареный и сырой картофель. Перед помещением в камеру овощи бланшируют, опуская в кипяток, а затем — в ледяную воду, сушат бумажными полотенцами и раскладывают по емкостям.

Где лучше хранить картошку в квартире

Хранение картошки зимой — один из важных вопросов, который приходится решать жителям многоквартирных домов. Существует несколько методов, используя которые можно сохранить клубни в хорошем товарном состоянии до следующего урожая.

Перед закладкой на хранение нужно подготовить клубни:

по внешнему виду: картофелины должны быть сухими, плотными, со здоровой кожурой (без пятен и ростков);
по размеру и сроку хранения: самые большие хранятся средний срок (в зависимости от сорта до 4–4,5 месяца); средние — до 5–6 месяцев; мелкие, разрезанные во время уборки, с повреждениями нужно употребить в еду раньше всех, предварительно отобрав в отдельную ёмкость.

В кладовке

Кладовая послужит хорошим картофелехранилищем дома, если правильно подготовить помещение к приёму урожая:

Просушить помещение, проветрив или установив тепловентилятор.
Побелить стены для дезинфекции, проветрить после обработки.

Хранить картошку лучше в плетёной корзине с крышкой, при отсутствии таковой — в деревянном ящике, металлической ёмкости с крышкой, предварительно проделав отверстия для вентиляции. Подойдут бумажные и тканые мешки. Самый крайний способ — насыпью, но так картофель быстрее испортится.

Да и доступ к других продуктам будет неудобным. Сложность хранения в кладовке заключается в плохой вентиляции, возможном повышении влажности и температуры, что приведёт к порче клубней, быстрому распространению гнили.

В коридоре или подъезде

Технические коридоры менее отапливаемые, поэтому овощи там сохраняются лучше. Отрицательный момент — возможность хищения урожая. Если же подъезд охраняемый, то, оснастив ящик с картошкой крепким замком, можно сохранить запасы до весны.

Важно!Чтобы картофель не запотевал, нужно накрыть верхний слой рогожей или мешковиной

Хранение в тамбуре

Как хранить картошку в тамбуре подъезда? Люди, чье детство прошло в коммуналках, прекрасно вспоминают, те самые огромные деревянные ящики вдоль длинных коридоров, закрытые на тяжелые амбарные замки. Именно так многие люди оставляли на всю зиму весь собранный урожай.

Плюсы хранения клубней в тамбуре

В коридоре (подъезде) всегда прохладно, за счет сквозняков из открытых форточек, но тем не менее температура в тамбуре перед квартирой значительно выше, чем на улице. Таким образом, достигается идеальная температура для сохранности и хорошей лежкости овощей.
Продовольственные запасы рядом, не надо никуда идти или ехать, что очень удобно для современного человека.
Не требуется специальное оборудование и приспособления.

Минусы тамбурного хранения

Погода на улице часто меняется и вследствие чего, появляются постоянные перепады температур в подъезде, а это как известно, может привести к порче плодов, началу гниения или высыхания.
Для хранения всего сезона, такой способ годится только в случае хорошего сорта и удачного урожая. Когда картофель выкапывают, то клубни переходят в состояние физиологического покоя, такой период длится около 80 суток и клубни не способны к прорастанию даже при температуре 19 градусов. Но после этого периода времени, даже при соблюдении всех условий, к середине марта, а иногда уже и в середине февраля, появляются проростки.
Такой способ имеет и еще одну особенность — распространение запаха, не каждому он понравится, могут возникнуть проблемы с соседями или ваше имущество может приглянуться нечистым на руку людям.

Проветриваемое, менее отапливаемое помещение во многих квартирах балкон. Устроив мини-холодильник из дерева или фанеры с двойными стенками и утеплителем, картофель хранят там всю зиму.

Советы

Придерживаясь следующих рекомендаций можно хранить картошку круглый год:

летом клубни подсыхают, чтобы этого избежать поставьте рядом с ними наполненную водой бутыль с отрезанным горлышком;
яблоки или мята, хранимые вместе с картофелем, отстрочат появление ростков и замедлят их рост;
периодически перебирайте корнеплоды, удаляйте ростки, убирайте испортившуюся картошку;
поместив картошку в тару для хранения, сверху посыпьте золой – она уберет лишнюю влагу.

Так, выполняя все рекомендации, придерживаясь правил хранения, создав идеальные условия, картофель можно сохранить даже в квартире.

Все ваши рецепты будут на этой странице.

Общие рекомендации по хранению картофеля

Перед отправкой картофеля на длительное хранение клубни следует очистить от грязи и просушить.
Для хранения выбирают только здоровые и неповрежденные клубни.
Подгнивший, поврежденный или «зеленый» картофель выбрасывают.
Если есть несколько сортов, то их сортируют отдельно, в разные тары.
Мелкие клубни отбирают на рассаду (если необходимо).
Следует избегать прямого контакта клубней со стенами и полом во время хранения. Чтобы этого избежать, клубни перекладывают сеном или соломой.

Хранение клубней картофеля имеет ряд своих особенностей. Однако обеспечить нормальные условия достаточно просто, если соблюдать все правила и рекомендации.

Подготовка к хранению

Разберем несколько шагов для подготовки плодов к хранению.

Шаг 2. Отобрать пораженные клубни

Гнилые, больные, зараженные грибковой бактериальной инфекцией клубни необходимо уничтожить, чтобы болезни не распространялись.

Шаг 3. Очистить от грунта и правильно просушить

Нельзя просушивать картофель на солнце: он может позеленеть. Подберите место в тени или в темном помещении. Выдержать в рассыпанном состоянии клубни нужно в течении 7-12 дней, чтобы они полностью просохли и были готовы к долгосрочному хранению.

Шаг 4. Вымыть в марганцевом водном растворе

Эта процедура не обязательна, но она помогает в разы улучшить сохранность клубней. Я всегда так делаю. Наливаю в 2 таза теплую воду и растворяю в ней марганец до ярко розового цвета. Промываю картошку сначала в одном тазу, затем в другом. После необходимо очень хорошо просушить клубни, рассыпав их так, чтобы они не касались друг друга и переворачивать каждый день.

Вымытый в марганце картофель лежит всю зиму, “как новенький”. Им приятно пользоваться, потому что он чистый и не гниет.

Хранение посадочного картофеля

По окончании лечебного периода посадочный картофель закладывают на хранение. Рассмотрим два варианта: как сохранить семена картофеля в погребе и что делать, если специального хранилища нет.

Подготовка погреба

Чтобы избавиться от вредных насекомых и спор плесени, примерно за месяц до закладки семенного картофеля на хранение погреб необходимо продезинфицировать.

Способы дезинфекции:

если стены в помещении кирпичные, то их вместе с потолком следует побелить раствором извести (2,5 кг извести на 10 л воды), в который добавить 50 г медного купороса. После побелки погреб должен высохнуть. Вместо медного купороса допустимо использовать препарат «Антиплесень» и его аналоги;
деревянные поверхности в погребе (ящики для картофеля, полки, обшитые деревом стены) опрыскивают при помощи пульверизатора насыщенным раствором марганцовки, медного купороса (50–100 г купороса на литр воды) или табачным отваром (50 г табачной пыли или махорки на литр воды). Для нанесения дезинфицирующего состава можно использовать малярный валик. Съёмные полки лучше вынести, чтобы более тщательно вымыть и продезинфицировать;
если пол в погребе земляной, его засыпают известью-пушонкой (толщина слоя – 1 см);
пятна плесени обязательно выжигают паяльной лампой;
щели, в которые могли бы проникнуть грызуны, следует заделать цементом, вентиляционные отверстия – закрыть металлическими сетками; окурить погреб серным дымом (серной шашкой «Климат»);
плотно закрыть вентиляционные отверстия. В большую ёмкость насыпать негашёной комовой извести из расчёта 2–3 кг на 10 м³ объёма помещения. Известь нужно залить водой (это необходимо делать в респираторе), после чего сразу же выйти из погреба и закрыть дверь. Открыть дверь и вентиляционные отверстия, чтобы проветрить погреб, можно будет не раньше, чем через 2 суток.

Хранение семенного картофеля в погребе

Чтобы сохранить всхожесть семенного картофеля, нужно:

поддерживать в погребе температуру в пределах +2–4°C. Если она опустится ниже, крахмал в клубнях начнёт преобразовываться в сахар, а при отрицательной температуре картошка подмёрзнет. Если же в помещении будет слишком тепло, картофель начнёт прорастать раньше времени. Поэтому грамотная теплоизоляция погреба – залог сохранности семенного материала;
обустроить в погребе систему вентиляции, иначе семенной материал может задохнуться и сопреть. Чтобы удалить лишнюю влагу, поверх картофеля в ящик насыпают тонкий слой свёклы или редьки;
поддерживать влажность в помещении не ниже 70%. Если она будет меньше, клубни начнут сохнуть и увядать;
хранить семена картофеля в ящиках с решётчатыми боками и дном (отверстия нужны для того, чтобы к клубням беспрепятственно поступал воздух). Расстояние между двумя ящиками должно быть не менее 10 см;
чтобы избежать преждевременного появления ростков, не насыпать семенной картофель слишком толстым слоем;
перебирать семенной материал (1–2 раза за зиму). Картофелины с нитевидными отростками и клубеньками выбраковать;
не обламывать преждевременно появившиеся отростки, а состригать их ножницами или аккуратно срезать острым ножом. Дело в том, что в каждом глазке – по 3 почки. Обламывая первые ростки, мы фактически убиваем самую активную из них и повреждаем 2 резервных. Однократное обламывание ростков снижает урожайность картофеля на 15%, двукратное – на 30%;
чтобы замедлить развитие ростков, в ящики насыпают несколько слоёв сушёной мяты толщиной до 1–2 см: одним выстилают дно, ещё несколькими перемежают слои картофеля, последним слоем накрывают семенной материал. На 100 кг картофеля достаточно 500 г сушёной мяты;
чтобы защитить семена от патогенных микроорганизмов, клубни в ящик насыпают слоями, перемежая их сушёной полынью, снытью или листьями рябины. Травы и листья собирают из расчёта 2 кг на 100 кг картофеля.

Хранение семенного картофеля при отсутствии погреба

Дачники, у которых нет погреба, зачастую вынуждены хранить семенной картофель дома. В этом случае оборудуют специальный ящик с подогревом на балконе или на лоджии. Если угрозы подмерзания семян нет, клубни можно насыпать в холщовые мешки или в сетки.

Возможные ошибки

Чтобы картофель хранился всю зиму, важно не допустить ошибок:

не засыпать клубни без сортировки и проверки на болезни;
не пересушить воздух в помещении, где хранятся овощи: проветривать при повышении влажности, разместить влажную ткань или опрыскивать периодически слишком сухие стены;
не оставлять картофель даже в утеплённом ящике на балконе в морозы, на этот период его нужно перенести в квартиру;
не хранить овощи в полиэтиленовом мешке длительное время, это приведёт к гнили.

При правильной закладке на хранение картофель не потеряет своих вкусовых качеств до появления нового урожая.

Основные способы хранения

Хранить урожай овоща можно в подвале и квартире. Каждый из этих способов имеет определенные особенности, которые нужно заранее изучить.

В подвале

Подвал идеально подходит для хранения картофеля зимой. Ведь в нем практически постоянно держится температура в пределах +4-6 градусов без резких перепадов, хорошая вентиляция и умеренная влажность воздуха. Однако перед закладкой урожая подвал следует предварительно подготовить. Для этого его необходимо дважды с периодичностью в 7-10 дней обработать специальной смесью, состоящей из 150 г поваренной соли, 2 кг гашеной извести, 1 кг медного купороса на 10 л воды. Раствором рекомендуется равномерно опрыскать стены и потолок подвала, чтобы предотвратить развитие грибка и плесени. Обработку проводить дважды с перерывом в 7-10 дней. После этого подвал следует хорошо просушить.

Хранить картофель зимой рекомендуется в деревянных коробах с небольшими прорезями шириной 4-6 см для свободной циркуляции воздуха. Тару нужно предварительно обработать раствором марганцовки с внутренней стороны, просушить, а затем дно застелить слоем опилок или досками. Картофель в коробе необходимо хранить насыпью, слоем не более 1,5 м.

При этом важно, чтобы подвал был достаточно утеплен и не промерзал. Также для надежности можно прикрыть картофель сверху мешковиной, чтобы исключить воздействие холода при периодическом открывании помещения зимой, если он находится на улице

В квартире

При отсутствии подвала хранить картофель можно и в условиях квартиры. Но, чтобы он пролежал долго, необходимо создать условия максимально приближенные к оптимальным.

В кладовке

Практически в каждой квартире есть кладовка без окон и батарей. Поэтому ее можно использовать для сохранения картофеля зимой. В этом случае нужно смастерить деревянный ларь с крышкой, который будет иметь отверстия для проветривания.

Перед закладкой урожая тару необходимо обработать с внутренней стороны ярко-розовым раствором марганцовки. А после того как все поверхности высохнут, в ларь можно засыпать картофель. В кладовке этот овощ сохраняет потребительские свойства на протяжении 2-3 месяцев, в зависимости от температуры воздуха.

На балконе, лоджии

Хранить выращенный урожай картофеля можно и на балконе или лоджии. В этом случае нужно сколотить деревянный короб, но при этом не делать щели между досками, а положить их вплотную. Помимо этого ларь необходимо дополнительно утеплить внутри слоем пенопласта толщиной 5-6 см. Этот материал не пропускает холод и невосприимчив к влаге. Однако недостаток пенопласта в том, что он очень хрупкий, поэтому работать с ним нужно аккуратно.

В случае резкого похолодания короб необходимо дополнительно сверху прикрыть одеялом и стараться держать закрытым пока не пройдет угроза подмерзания картофеля. При соблюдении всех условий урожай на балконе можно держать урожай до середины весны.

Под раковиной на кухне

Одним из вариантов хранения картофеля в квартире может быть место под раковиной в квартире. Однако стоит понимать, что там хранить удастся только часть урожая из-за ограниченного свободного пространства. В этом случае оптимально использовать плетеную корзину, что позволит обеспечить циркуляцию воздуха внутри тары. При закладке картофеля внутрь необходимо его периодически перекладывать луковой шелухой. Фитонциды, содержащиеся в ней, подавляют развитие патогенной микрофлоры.

В коридоре

Хранить выращенный картофель можно и в общем коридоре многоквартирного дома. Здесь температура и влажность воздуха приближенные к оптимальным. При выборе этого способа хранения необходимо подготовить деревянный ящик с крышкой без поперечных отверстий. На дно его рекомендуется уложить слой опилок или доски. Хранить в таком коробе картофель рекомендуется россыпью. Срок годности в этом случае составляет 3-4 месяца.

Недостаток хранения картофеля в коридоре в том, что возможен резкий перепад дневных и ночных температур, что негативно отражается на его потребительских качествах. Также со временем в коридоре появляется специфический овощной запах, что может не понравиться соседям.