Углы заточки различных клинков
Ножи создаются под определённые задачи, например:
- тонкая нарезка филейного мяса;
- профессиональной обработки рыбы;
- подготовки овощей или фруктов;
- использования на охоте;
- строгания древесины и других целях.
Таблица углов заточки лезвия для быта
| Назначение клинка | Рекомендуемый угол подводов (градусы) |
| Обычные работы на кухне | 30÷35 |
| Столовые | 55÷60 |
| Поварские и кухонные профессиональные | 25÷30 |
| Специальные для обработки рыбы | 25 |
| Разделка и обваловка тушек | 25÷30 |
| Обработка овощей | 35 |
| Складные, охотничьи с преобладанием остроты | 30÷35 |
| Складные, охотничьи со стойкостью к затуплению | 40÷45 |
Шаги
Метод 1 из 2: Использование стержня для заточки
Заточка зубчатых ножей, шаг 1
Шаг 1. Купите зубчатый нож для заточки ножей
Для зубчатых ножей нужны другие точилки, чем для лезвий с прямой кромкой. Большинство заточек ножей с зазубринами имеют форму стержня, обычно с конусом для зазубрин различного размера.
Заточка зубчатых ножей, шаг 2
Шаг 2. Найдите сторону ножа со скошенной кромкой
Зазубренные ножи обычно не выглядят одинаково с обеих сторон. С одной стороны, поверхность лезвия будет продолжаться под тем же углом до кромки лезвия. С другой стороны, поверхность лезвия слегка наклонится вниз перед зазубренным краем; это называется скосом. Применяйте инструмент для заточки только скошенной кромки.
Заточка зубчатых ножей, шаг 3
Шаг 3. Поместите стержень для заточки в один из зубчатых гребешков («впадин»)
Для зубчатых лезвий легче выбрать угол, потому что вы можете использовать угол скоса в качестве ориентира. Обычно это между 13 и 17 градусами по сравнению с кромкой лезвия, которая более мелкая, чем вы можете использовать для заточки ножей.
- Если нож также имеет прямую кромку, скосы обычно шлифуют под таким же углом – примерно от 20 до 25 градусов.
- Если вам нужен лучший проводник, нарисуйте глотки перманентным маркером. Вы будете знать, что попадаете в них под прямым углом, если убрать маркер.
Заточка зубчатых ножей, шаг 4
Шаг 4. Переместите стержень, чтобы он соответствовал диаметру пищевода
Если ваш стержень для заточки имеет коническую форму, поместите стержень во впадине в точке, где диаметр стержня такой же, как диаметр впадины, или немного меньше.
Заточка зубчатых ножей, шаг 5
Шаг 5. Заточите первый пищевод
Проведите заточным стержнем по первой канавке несколькими короткими движениями. Надавите в одном направлении от края лезвия к позвоночнику. Вращайте стержень, когда вы нажимаете на него, для более равномерного заточки.
Надавливайте только на стержень того же диаметра, что и пищевод, чтобы не увеличить пищевод
Заточка зубчатых ножей, шаг 6
Шаг 6. Проверьте, нет ли заусенцев
Проведите пальцами по тыльной стороне канавки, чтобы проверить, нет ли заусенцев или металлической стружки. Как только вы почувствуете заусенец, значит, вы достаточно заострили канавку. Часто для этого требуется всего несколько движений.
Попробуйте провести ногтем по заднему краю. Если вы чувствуете зацеп, значит, есть заусенец
Заточка зубчатых ножей, шаг 7
Шаг 7. Продолжайте затачивать каждую канавку на лезвии
Если зазубрины ножа имеют разные размеры, отрегулируйте положение конического заточного стержня так, чтобы стержень просто заполнял канавку.
Заточка зубчатых ножей, шаг 8
Шаг 8. Зачистите все заусенцы
Заусенцы – это металлическая стружка, которую вы отпилили при заточке лезвия. Чтобы удалить их, потрите тыльной стороной ножа лист мелкозернистой наждачной бумаги. В качестве альтернативы вы можете слегка провести заточным стержнем по задней стороне каждой канавки, стараясь не прикладывать больше давления, чем необходимо для удаления стружки.
Заточка зубчатых ножей, шаг 9
Шаг 9. Заточите любую часть лезвия с прямой кромкой
Если ваш нож зазубрен только на части длины лезвия, заточите оставшуюся длину точильным камнем или другим инструментом для заточки. Не пытайтесь использовать точилку для ножей с зазубринами на прямой части лезвия.
Метод 2 из 2: Использование других инструментов
Заточка зубчатых ножей, шаг 10
Шаг 1. Используйте точилку треугольной формы
Как и стержни, эти конические треугольники разработаны специально для зубчатых ножей. Из-за формы они лучше всего подходят для ножей с V-образными выступами. Этот процесс почти идентичен методу стержневой формы, описанному выше, за исключением того, что вы качаете край инструмента вперед и назад вдоль скоса, а не вращаете его.
Заточка зубчатых ножей, шаг 11
Шаг 2. Сделайте инструмент своими руками из наждачной бумаги и дюбелей
Если вы не хотите покупать одноцелевой инструмент, вместо этого можно купить несколько дешевых дюбелей в строительном магазине. Найдите дюбель, который сидит в первом гребешке ножа, не шатаясь, затем оберните кусок наждачной ткани по всей длине вокруг дюбеля. Удерживая ткань пальцем, аккуратно и медленно затачивайте. Меняйте дюбеля, чтобы они соответствовали размеру гребешков, когда двигаетесь вдоль ножа.
Заточка зубчатых ножей, шаг 12
Шаг 3. Заточка квадратным камнем
Это трудное и ненадежное последнее средство, но оно возможно. Крепко прижмите острие ножа к твердой поверхности и наклоните лезвие так, чтобы скошенный край оказался сверху. Поднесите угол точильного камня к зубчатому краю и используйте его, чтобы заострить край, покачивая им взад и вперед, чтобы покрыть всю площадь каждого гребешка.
Инструкция: 7 шагов для идеальной заточки ножа
Мы подготовили инструкцию, как правильно заточить кухонный нож без затрат и особых навыков. Попробуем?
Советы
- Наша задача – снять с поверхности лезвия затупившиеся частички, чтобы режущая кромка стала острой.
- Для начала понадобится крупнозернистый абразив, который позже сменится мелкозернистым бруском.
- Не забывайте об оптимальном угле заточки.
- Бруски нужно смачивать водой или мыльным раствором.
Попробуйте потренироваться на старом ноже, чтобы не испортить новый и дорогой, если в первый раз что-то не получится.
Обратите внимание: керамические и магнитные лезвия точить не нужно, а ножи с зубцами заточить самостоятельно не получится.
Шаг 1
Нужно намочить камень, можно пройтись по поверхности губкой с каплей моющего средства.
Шаг 2
Кладем камень на деревянную доску или полотенце. Расположение можно выбрать на свое усмотрение.
Шаг 3
Пора выбрать угол заточки. Здесь работает такой принцип: если угол меньший, лезвие будет более острым, но затупится быстрее. И наоборот. Обычно ножи точат с углом 25-40 градусов, но для филейного ножа градус понижают до 20-30. Прием с согнутой бумажкой поможет представить, как выглядит нужный вам угол, придерживаться этого направления.
Шаг 4
Выставляем нож поперек бруска, начинаем плавно скользить, как на видео. При появлении металлической пыли периодически смывайте ее водой. Смотрите видео ниже.
Шаг 5
Теперь приступаем к доводке, повторяя те же движения, но на бруске с меньшей зернистостью. Для задачи подойдет мусат.
Шаг 6
Можно использовать кожаный ремень и пасту ГОИ, чтобы подшлифовать нож.
Шаг 7
Проверьте остроту лезвия, проведя ножом по бумаге или овощу.
Готово: теперь вы знаете, как добиться, чтобы кухонный нож был острым. Пробуйте наши советы и готовьте любимые блюда с удовольствием!
Углы заточки различных клинков
Ножи создаются под определённые задачи, например:
- тонкая нарезка филейного мяса;
- профессиональной обработки рыбы;
- подготовки овощей или фруктов;
- использования на охоте;
- строгания древесины и других целях.
Таблица углов заточки лезвия для быта
| Назначение клинка | Рекомендуемый угол подводов (градусы) |
| Обычные работы на кухне | 30÷35 |
| Столовые | 55÷60 |
| Поварские и кухонные профессиональные | 25÷30 |
| Специальные для обработки рыбы | 25 |
| Разделка и обваловка тушек | 25÷30 |
| Обработка овощей | 35 |
| Складные, охотничьи с преобладанием остроты | 30÷35 |
| Складные, охотничьи со стойкостью к затуплению | 40÷45 |
Обработка тупого инструмента на станке
Промышленность выпускает различные электроточилки для ножей.
Весь механизм находится в корпусе, что делает работу на станке совершенно безопасной. Никаких усилий и специальных навыков не требуется, поэтому любая домохозяйка легко может справиться с такой задачей.
Электромотор вращает ось, на которой расположено несколько абразивных кругов различного назначения. От грубого для придания первичной формы или восстановления геометрии клинка, до полировального, которым производится финальная доводка.
Поскольку наждаки имеют фиксированную форму – угол касания устанавливается направляющими, которые могут регулироваться или просто меняться в зависимости от типа инструмента.
Для работы вам необходимо знать, под каким углом точить ваш нож. Чтобы не допустить ошибки – следует при покупке поинтересоваться у продавца, какие параметры у приобретаемого клинка, или произвести замеры на новом инструменте.
После установки правильного угла приступаем к заточке:
- Если режущая кромка сильно затуплена или на ней имеются зазубрины – сначала производим обработку на грубом наждаке. Нож движется с небольшим усилием от рукояти к кончику. После каждого прохода проверяем степень заточки, чтобы не допустить излишнего снятия материала. Затем переходим к мелкозернистому полировальному диску;
- Для восстановления остроты нормального клинка – достаточно произвести правку на полировальном круге;
В комплекте к каждому станку прилагается инструкция, в которой указаны направление заточки, а также параметры наждачных кругов и направляющих.
Виды точильных станков
Наиболее важными характеристиками точильных станков являются:
- материал полотна (крупно- и мелкозернистые абразивы, полотно с алмазным напылением, керамика, карбид);
- наличие или отсутствие опции регулировки угла;
- оснащенность фиксатором лезвия.
Для правильной заточки подойдет и простой советский способ, при котором режущая кромка выравнивается и шлифуется с помощью бруска. Здесь потребуется знание техники, иначе есть вероятность сточить лишнее или повторять процедуру слишком часто.
Существуют и более дорогостоящие приспособления для ножей. Некоторые точильные станки оборудованы электрическими моторами.
Электроточилки
Электрические точилки — современная альтернатива брускам и точильным камням. Эти приборы можно настраивать под разные виды лезвий. Нож гарантированно не будет испорчен. Заточка одного изделия, часто вместе со шлифовкой, занимает до 2-3 минут.
Электроточилки отличаются по уровням мощности и дополнительному оснащению. Самые дорогие и профессиональные ножеточки снабжены тремя пазами с разными дисками. Они обеспечивают трехэтапную обработку и не только заостряют режущую кромку, но и полируют ее.
Дорогой инструмент необходим, когда нужно точить керамические и эксклюзивные изделия из элитного материала. Керамические кухонные ножи стали популярны, но затачивать их без подготовки трудно. Есть риск раскрошить и деформировать режущую часть.
Точилки механического типа
Если сложные электрические устройства больше подходят для профессионального использования, то механические точилки подходят для бытового. Среди них:
- v-образные точилки (быстро приводят к износу ножа);
- роликовые ножеточки.
Точильный прибор этого типа устроен сложнее, чем обычный брусок. При этом для него не требуется источник питания.
В основе механической ножеточки лежит два элемента: рукоятка для упора и пара или несколько пар дисков для лезвий. Угол между абразивными дисками уже преднастроен, нужно только выбрать паз и зафиксировать кромку.
Механические точила разной степени сложности могут включать и приспособления для полировки, фиксаторы, дополнительные абразивные диски.
Инструменты для заточки
Наиболее часто клинки точат с помощью следующих инструментов:
- точильный брусок;
- мусат;
- точилка механическая;
- точилка электрическая
- точилка «Lansky»;
- станки для заточки и шлифовки.
Все эти инструменты позволяют быстро и без усилий точить вручную любую острую и режущую поверхность.
Точильный брусок
Изделие представляет собой камень прямоугольной или овальной формы, с абразивной поверхностью. В зависимости от материала различают:
- Алмазные камни. Отличаются невысокой ценой и простотой в обращении. Идеально подходят для новичков. Имеют длительный срок эксплуатации.
- Керамические камни. Имеют высокую износостойкость. Благодаря особым свойствам, камнем невозможно испортить изделие. Для хорошего результата точить придется долго.
- Природные камни. Наиболее часто встречается – японский водный камень. Они лучше всех справляются с поставленной задачей. Самые дорогие виды точильных брусков, при этом имеют короткий срок эксплуатации. При работе необходимо постоянное смачивание водой режущей поверхности самого бруска.
- Искусственные камни. Как правило, для изготовления таких брусков используют карбид или корунд. Камни больше подходят для затачивания кухонных ножей. Они имеют недолгий срок эксплуатации, в тоже обладают невысокой ценой.
Кроме того, точильные камни могут отличаться по размеру и степени зернистости. По уровню абразивности различают:
- Грубые бруски используют для формирования правильной формы режущего края и угла заточки.
- Камни со средней зернистостью используют для заточки.
- Мелкозернистые бруски используют для правки ножа.
Размер бруска также играет важную роль при затачивании лезвий. На больших изделиях легче выдерживать правильный угол затачивания. В идеале длина камня должна быть в 1,5-2 раза больше длины клинка. Чем шире камень, тем удобнее на нем работать, клинок не будет соскакивать за пределы бруска. Оптимальной считается ширина изделия около 5 см.
Механическая точилка
Устройство создано для использования в домашних условиях. Принцип работы ручной точилки довольно простой. Клинком проводят по специальной выемке в направлении от себя. Качество заточенного материала на уровне среднего. Такой тип ножеточки нельзя использовать для профессиональных инструментов.
Электрическая точилка
Электрический вид точилки – еще одно устройство, позволяющее точить инструменты любой ширины самостоятельно. Помимо ножей, электроточилку используют для обработки ножниц, отверток и других колющих и режущих предметов.
Мусат
Представляет собой напильник, изготовленный из стали. Как правило, имеет керамическое или алмазное напыление. Чаще всего используется для устранения мелких заусенцев на лезвие после затачивания на бруске. Точить ножи с помощью мусата можно для поддержания остроты. Несмотря на простоту использования, для работы с ним необходимы определенные навыки.
Точилка lansky
Точилка для ножей содержит бруски разной степени абразивности, стержня и двух уголков, выполняющих роль тисков. На поверхности нанесена градуировка, что позволяет выставить необходимый угол заточки. Предназначена для работы с лезвиями небольших размеров.
Станки для шлифовки и заточки
Существуют также устройства с электрическим приводом. Как правило, они оснащены абразивными кругами или шлифовальными дисками. Из-за большой скорости вращения элементов существует риск получить травму. Поэтому точить на подобных инструментах может только специально обученный человек.
Обслуживание охотничьего ножа и оптимальный угол заточки
При изготовлении всех охотничьих ножей используются только твердые марки стали, поэтому правильно наточить их довольно сложно. И хочется отметить, что используемые современные сплавы для изготовления ножей достаточно пластичны, что позволяет клинку сохранять остроту режущей кромки в течение довольно продолжительного периода времени, особенно при правильном обращении с инструментом. Знающий охотник никогда не оставит свой нож торчать в земле, не опустит в кипяток при готовке, не станет открывать им консервы либо оставлять лезвие неочищенным после разделки добычи.
Обычно заточки охотничьего ножа вполне достаточно для ошкуривания и обваливания одной – двух крупных туш, однако со временем лезвие теряет свою остроту и инструмент утрачивает точность и качество реза
И в этом случае огромное значение имеет правильность заточки, важно не испортить режущую кромку и спуски, выдержать угол заточки охотничьего ножа, не допустив выкрашивания металла из острой полосы инструмента
Невозможно правильно заточить охотничий нож без изучения конструкции клинка. На лезвии обязательно есть скосы с двух сторон (они еще называются фасками). Эти фаски представляют собой уменьшающуюся плоскость протяженностью от обуха до лезвия, а также острое ребро режущей части, которое и подвергается затачиванию.
От угла узкой и ровной режущей кромки зависит, насколько острым является клинок. Этот угол заточки у охотничьих ножей должен находиться в пределах 15-30°, и от того, как точно он соблюден в процессе придания лезвию остроты, зависит точность и качество реза данного инструмента. Таким образом, первое, что нужно сделать при заточке охотничьих ножей, это определить угол режущей кромки.
Охотничьи ножи имеют определенную классификацию изделий в соответствии с имеющимся углом режущей кромки, которая определяет спецификацию проведения обработки добычи. Охотничьи ножи, заточенные под углом 30°, подходят для грубых разделочных и обвалочных работ, под 20° – универсальные ножи, предназначенные для работ разнообразной сложности, под 15° – для аккуратных тонких подрезов при ошкуривании добычи, а также отделения хрящей и косточек.
Угол режущей кромки – общий для обеих ее сторон. Таким образом, для того, чтобы понять как заточить охотничий нож, необходимо выполнить деление его величины напополам. Результат и станет решением вопроса о том, каким должен быть правильный угол заточки охотничьего ножа, а также как именно располагать точильное устройство над инструментом или размещать нож над поверхностью абразива.
ТОП-3 лучших электрических точилок для ножей
SITITEK Хозяйка 40М
SITITEK Хозяйка 40М
SITITEK Хозяйка 40М — стильная ярко-красная профессиональная электроточилка для бытовых и кухонных ножей мощностью 60 Вт. Подключается к обычной розетке с напряжением 220 Вт. Инструмент довольно быстро затачивает все до бритвенной остроты: не только стальные ножи, но также и отвертки или ножницы.
Нижняя часть корпуса выделяется наличием тонкой резиновой прокладки, которая выполняет функцию защиты от скольжения точилки во время запуска и работы с инструментами. Прибор не раздражает сильным шумом и не требует особого ухода. В качестве абразива используется искусственный корунд, который отличается долговечностью и прочностью. Материал не крошится под нагрузкой и быстро доводит лезвие до желаемой остроты.
Плюсы
- одновременная заточка ножа с двух сторон;
- мощность 60 Вт;
- простой принцип использования;
- быстро точит лезвия ножниц, в том числе профессиональных.
Минусы
из-за скачков напряжения может не всегда включаться.
SITITEK Хозяйка 40М
Chef’s Choice Trizor CC15XV
Chef’s Choice Trizor CC15XV
Chef’s Choice Trizor CC15XV — качественная электрическая точилка с двигателем мощностью 75 Вт. Используется для заточки японских (азиатских) ножей, которые обрабатываются под углом в 15 градусов.
Заточка — поэтапная, трехуровневая. Человеку не нужно регулировать наклон лезвия, ведь прибор справляется с этим самостоятельно.
Для первого этапа используются алмазные диски конусной формы — ими создаются крошечные бороздки по бокам лезвия. Мелким алмазным покрытием делается второй скос, уже чуть больше по наклону. Очень тонкими абразивными дисками делается третий угол скоса, а оставшееся пространство нужно для полировки и шлифовки лезвия.
В итоге достигается бритвенная острота, за счет которой любой продукт разрезается легким и быстрым движением.
Плюсы
- быстрая заточка;
- шлифовка ножей;
- три вида зернистости;
- высокая прочность;
- долговечность абразива;
- простота использования.
Минусы
не обнаружено.
Chef’s Choice Trizor CC15XV
Chef’s Choice CC1520M
Chef’s Choice CC1520M
Chef’s Choice CC1520M — одна из лучших моделей электрической точилки, предназначенная для заточки самых разных ножей — туристических, охотничьих и кухонных ножей. Прибор предлагает сразу два вида угла заточки: на 20 и 15 градусов. Устройство не делает сколов и зазубрин, прекрасно полирует и шлифует сталь.
Для заточки используется абразив в виде корунда с алмазным напылением, причем сразу трех видов зернистости. На всех этапах угол скоса будет различаться по размеру, причем третья, самая мелкая ступень, отвечает за доведение остроты и внешнего вида лезвия до идеала.
От пользователя не требуется особых знаний или усилий, чтобы правильно пользоваться данной электрической точилкой.
Chef’s Choice CC1520M — отличный вариант для работы с дорогими и качественными лезвиями
Плюсы
- подходит для ножей любого размера;
- высокая стойкость абразива;
- нет вибрации во время работы.
Минусы
не обнаружено.
Chef’s Choice CC1520M
Какая нужна зернистость для заточки ножей
При заточке клинков используются специальные камни. Их поверхность представляет собой абразив, состоящий из зерен разного размера. От этого показателя и зависит зернистость камня.
- наиболее крупнозернистые (особенно грубый материал);
- обычные крупнозернистые;
- среднезернистые;
- мелкозернистые (деликатный абразив);
- микрозернистые (материал повышенной тонкости).
Как правильно затачивать нож? Хороший мастер знает, что использовать только один вид камня неэффективно. По правилам, заточка выполняется поочередно, переходя от крупнозернистых и грубых к деликатным, тонким камням.
Виды точильных станков
Наиболее важными характеристиками точильных станков являются:
- материал полотна (крупно- и мелкозернистые абразивы, полотно с алмазным напылением, керамика, карбид);
- наличие или отсутствие опции регулировки угла;
- оснащенность фиксатором лезвия.
Для правильной заточки подойдет и простой советский способ, при котором режущая кромка выравнивается и шлифуется с помощью бруска. Здесь потребуется знание техники, иначе есть вероятность сточить лишнее или повторять процедуру слишком часто.
Существуют и более дорогостоящие приспособления для ножей. Некоторые точильные станки оборудованы электрическими моторами.
Электроточилки
Электрические точилки — современная альтернатива брускам и точильным камням. Эти приборы можно настраивать под разные виды лезвий. Нож гарантированно не будет испорчен. Заточка одного изделия, часто вместе со шлифовкой, занимает до 2-3 минут.
Электроточилки отличаются по уровням мощности и дополнительному оснащению. Самые дорогие и профессиональные ножеточки снабжены тремя пазами с разными дисками. Они обеспечивают трехэтапную обработку и не только заостряют режущую кромку, но и полируют ее.
Дорогой инструмент необходим, когда нужно точить керамические и эксклюзивные изделия из элитного материала. Керамические кухонные ножи стали популярны, но затачивать их без подготовки трудно. Есть риск раскрошить и деформировать режущую часть.
Точилки механического типа
Если сложные электрические устройства больше подходят для профессионального использования, то механические точилки подходят для бытового. Среди них:
- v-образные точилки (быстро приводят к износу ножа);
- роликовые ножеточки.
Точильный прибор этого типа устроен сложнее, чем обычный брусок. При этом для него не требуется источник питания.
В основе механической ножеточки лежит два элемента: рукоятка для упора и пара или несколько пар дисков для лезвий. Угол между абразивными дисками уже преднастроен, нужно только выбрать паз и зафиксировать кромку.
Механические точила разной степени сложности могут включать и приспособления для полировки, фиксаторы, дополнительные абразивные диски.
Как правильно вручную?
Вне зависимости от того, решили вы освоить ручную заточку или воспользоваться средствами малой механизации, правильно — начинать с бруска самой крупной зернистости и переходить к более мелким. Держать нож желательно перпендикулярно бруску
Самое важное — сохранять всё время единый угол наклона клинка к поверхности. Движения при заточке должны быть единообразными, монотонными. Точильный камень и поверхность, на котором он лежит, не должны болтаться
Для этого на стол можно положить кусок листовой резины, а за неимением оной — смоченный лист бумаги
Точильный камень и поверхность, на котором он лежит, не должны болтаться. Для этого на стол можно положить кусок листовой резины, а за неимением оной — смоченный лист бумаги.
Вытачивание первой трети острия ножаG. SakaiFoldingHunter» на водном камне 600 грит(брусок из природного камня перед началом работы замачивают в воде на 15 минут, а затем смазывают его поверхность мыльной водой)
Не забывайте периодически проверять, насколько сильно снимается металл с РК, и не давите на нож сильно — усилие прижима к бруску должно быть небольшим, но постоянным. Вести нож от себя или к себе — дело вкуса, я для экономии времени делаю это в обе стороны. Для начала стоит потренироваться, используя вместо заточного камня обычную дощечку, а вместо ножа — скажем, недлинную линейку. Руки запомнят.
Многие считают процесс заточки своего рода двигательной медитацией; в принципе, так оно и есть. Необходимость постоянного контроля, сосредоточения на выполняемом деле заставляет отключаться от внешних факторов. Получается своего рода дзен.
Какая нужна зернистость для заточки ножей
При заточке клинков используются специальные камни. Их поверхность представляет собой абразив, состоящий из зерен разного размера. От этого показателя и зависит зернистость камня. Приспособления для придания остроты подразделяют на следующие группы:
- наиболее крупнозернистые (особенно грубый материал);
- обычные крупнозернистые;
- среднезернистые;
- мелкозернистые (деликатный абразив);
- микрозернистые (материал повышенной тонкости).
Как правильно затачивать нож? Хороший мастер знает, что использовать только один вид камня неэффективно. По правилам, заточка выполняется поочередно, переходя от крупнозернистых и грубых к деликатным, тонким камням.
Статья по теме: Как сшить пляжную сумку своими руками
