Какой инвентарь должен присутствовать на каждой кухне?

Приобретение оборудования

Выбирая,
какую технику приобретать, нужно отталкиваться от цены и качества оборудования.
Покупать оборудование можно на разных условиях.

Приобретение нового оборудования

     Самый оптимальный вариант, если к этому
располагает бюджет. Некоторые позиции техники лучше брать новыми, к ним
относится оборудование для вентиляции и кондиционирования.

Приобретение б/у оборудования

Неплохая
альтернатива при ограниченном бюджете. Такая техника проходит обязательную
чистку и ремонт, прежде чем ее выставят на продажу.

Бывшая
в употреблении техника по времени службы уступает новой, но до сбора нужной
суммы на новое оснащение она точно прослужит. Перед покупкой поинтересуйтесь
гарантией, она дается даже на б/у оборудование. Не забывайте, что при покупке
подержанной техники нужно учитывать расход на ее модернизацию.

Аренда

Подключение
франшизы или договор с поставщиками могут содействовать в бесплатном
приобретении оборудования. Необходимо взвесить все «за» и «против», чтобы не
пришлось закупать сырье по завышенным ценам или постоянно чинить взятое в
аренду оборудование.

Лизинг

Отличный
вариант при небольшом бюджете и желании оснастить кухню новым оборудованием.
Лизинг представляет собой долгосрочную аренду с возможностью выкупа оснащения
по остаточной стоимости.

Кредит

Самый
невыгодный способ приобретения оборудования. Во-первых, необходимо доказать
банку платежеспособность фирмы, во-вторых, удар по бюджету может принести
переплата по процентам. Однако в некоторых случаях этот вариант единственный из
всех возможных.

Чистящее оборудование

Для предприятий общественного питания чистота имеет решающее значение. Позаботьтесь о том, чтобы на кухне были необходимые чистящие средства и оборудование. Необходимое оборудование для поддержания чистоты:

1. Кухонная раковина

Как и в домах, раковина в ресторанах выполняет следующие функции:

• Мытье посуды
• Подготовка ингредиентов для приготовления
• Мытье рук

Давайте рассмотрим несколько видов раковин:

A. Раковина трехсекционная

Этот вид чаще всего встречается на кухнях ресторанов. Отсеки используются для разных целей. Так, в одном можно мыть посуду, а в другом- руки.

Б. Интегрированная мойка

Чаще всего они устанавливаются в барах. Они полностью встроены в столешницу, что исключает попадание влаги в зазоры. Кроме того, они стильно выглядят.

C. Измельчитель пищевых отходов

Это прибор, задача которого заключается в измельчении и утелизации остатков пищевых продуктов. Он устанавливается под раковину, что позволяет ему отправлять остатки пищи прямо в канализацию.

F. Передвижная мойка

Они соединяются с канистрами с водой и могут быть передвинуты в любое место на кухне. Чаще всего преобретаются для больших ресторанов.

2. Посудомоечная машина

Во многих странах существует технический регламент, предполагающий обязательное наличие посудомоечной машины на кухне. Этот прибор поможет вам сэкономить на расходе воды и времени персонала.

Посудомойки используют специальные средства для мытья посуды. Кроме того, они поддерживают определенную температуру воды. Все это гарантирует вам чистоту посуды и отсутствие на ней вредоносных микроорганизмов.

Совет: для обслуживания ресторанной кухни вам могут понадобится габаритные посудомойки большого размера.

Что еще может понадобиться?

Специальные приспособления для конкретных задач

В кухонном инвентаре существует множество специальных приспособлений, которые были разработаны для решения конкретных задач при приготовлении пищи. Они позволяют значительно облегчить и ускорить процесс готовки, а также обеспечить более качественный результат.

1. Мясорубка

Мясорубка – это устройство, которое предназначено для измельчения мяса или других продуктов на мелкую фаршевую массу. Она позволяет значительно сэкономить время и усилия при приготовлении блюд, таких как фарш, котлеты или сосиски.

2. Блендер

Блендер – это электрическое устройство, которое позволяет перемешивать, размалывать или измельчать продукты. Он очень удобен для приготовления смузи, соусов, пюре, кремов и других блюд, требующих получения гладкой текстуры.

3. Шнековая мясорубка

Шнековая мясорубка – это устройство, которое отличается от обычной мясорубки принципом работы. Она использует шнековый механизм, который позволяет более тщательно перемалывать продукты без потери их питательных веществ. Такая мясорубка также может использоваться для приготовления соков, пасты или мороженого.

4. Миксер

Миксер – это устройство, предназначенное для перемешивания и взбивания различных ингредиентов. Он помогает получить однородную консистенцию теста, сметаны, сливок и других продуктов. Миксер оснащается различными насадками, позволяющими выполнять различные действия, такие как взбивание, взбивание сливок и многое другое.

5. Формы для выпечки

Формы для выпечки представляют собой специальные емкости, которые используются для приготовления различных пирогов, кексов, кексов и других сладостей. Они могут иметь разную форму и размеры, что позволяет создавать разнообразные десерты и украшения.

6. Шоколадницы

Шоколадницы – это специальные принадлежности, которые используются для плавления шоколада. Они помогают сохранить правильную температуру шоколада при его плавлении и обеспечивают равномерное распределение тепла.

7. Формы для льда

Формы для льда необходимы для приготовления кубиков льда. Они могут иметь разную форму и размеры, что позволяет создавать оригинальные ледяные декорации и напитки, которые выглядят совершенно по-новому.

8. Дуршлаги и сита

Дуршлаги и сита используются для отделения жидкости от твердых частиц. Они могут быть различных размеров и форм, что позволяет использовать их для различных задач, таких как сливание воды из картофеля или отделение кляровой жидкости от муки.

9. Ножи специального назначения

Ножи специального назначения – это ножи, которые имеют специфическую форму или режущую поверхность для выполнения определенных задач. Например, есть специальные ножи для нарезки сыра, мяса, овощей, хлеба и других продуктов.

10. Овощечистки

Овощечистки позволяют легко очищать овощи и фрукты от кожуры или других неприятных подробностей. Они могут иметь различную форму и конструкцию, что позволяет выбрать наиболее удобный и эффективный вариант для разных видов продуктов.

11. Чеснокодавилки

Чеснокодавилки предназначены для измельчения чеснока до состояния пюре или пасты. Они позволяют легко и быстро обработать большое количество чеснока без усилий и сохранить все его полезные свойства.

12. Мерные стаканы

Мерные стаканы используются для точного измерения объема жидкости или сыпучих ингредиентов. Они могут иметь маркировку в миллилитрах, граммах и других единицах измерения, что позволяет приготовить блюда с высокой точностью.

Посуда для выпечки

Комплект кухонной посуды для выпечки включает большие формы для пирога, формочки для кексов, большую доску для замешивания теста, форму для лепки пельменей, формочки для фигурных печений и т.д. Такой комплект может иметь одну-две формы или десяток форм различного размера из пластика, металла и силикона (в зависимости от желания хозяйки готовить домашние сладости).

Набор посуды для выпечки

Для замешивания теста можно использовать кастрюли. Но если есть возможность, стоит приобрести пару эмалированных мисок: большую — для замешивания большого количества теста (на оладьи, пироги). Маленькую — для замешивания небольшой выпечки.

Комплект посуды для выпечки дополняет кухонный джентльменский набор:

• деревянные ложки для замешивания теста;
• деревянная лопатка для переворачивания оладий;
• венчик для взбивания;
• кондитерский шприц для крема;
• деревянная скалка;
• пара хороших противней с антипригарным покрытием.

Формы для коржей

Кроме приборов для выпечки в джентльменский набор кухни входят:

• комплект тёрок с различными размерами ячеек;
• дуршлаг;
• поварёшка;
• молоток для отбивания мяса;
• консервный нож;
• прихватки, полотенца, фартуки.

Кроме большой деревянной доски для теста необходимы ещё две разделочные доски более скромных размеров (ориентировочно 50х70 см). Одна из досок предназначается для раздела мяса, рыбы, птицы. Вторая — для резки овощей.

Кухонные кастрюли и их виды

Интересен факт, что появление этой помощницы у хозяек России началось не так давно (в XVIII веке) и связано оно со временем правления Петра Великого. Современные кастрюли радуют не только качеством исполнения, но и разнообразным дизайном, который помогает подчеркнуть тщательно подобранный хозяйкой кухонный стиль.

Классификация кастрюль по назначению

Кастрюли отличаются по размерам, сырью, из которого они изготавливаются, виду внутреннего покрытия, а также вспомогательных приспособлений.

В понятие размеров входит разница по диаметру, высоте стенки, общему объёму изделия. По объёму кастрюли бывают мелкие, средние, большие

Для сохранности посуды важно, чтобы диаметр у дна был больше, чем размер конфорки

В зависимости от размера кастрюли могут использоваться для супа, борща (большие), вторых блюд (средние), варки каш, сосисок, яиц (мелкие).

По материалу изготовления

В зависимости от основы, кастрюли делятся на следующие виды:

• Алюминиевые – в них можно варить и тушить различные блюда, но нельзя их в последующем хранить, так как это приведёт к окислению стенок изделия и пища станет непригодной для потребления.
• Из нержавеющей стали – имеют только положительные свойства. Посуда предназначена для готовки различных блюд, не окисляется, обладает антикоррозийным эффектом, не бьется, удобна при повседневном уходе.
• Чугунные – универсальны в плане использования как на плите, так и в духовке. Они долговечны, уместны, когда для приготовления еды нужно длительное её томление на огне. Чтобы продукты не пригорали, внутри её покрывают двумя видами покрытия – эмалированным или антипригарным, что также позволяет хранить готовые блюда. Недостатком считается тяжёлый вес кастрюли.
• Из жаропрочного стекла – в основном подходят для духовки, микроволновки, так как на плите их применяют со специальным рассекателем огня. В посуде готовят вторые блюда или выпекают кондитерские изделия. Она инертна к продуктам, поэтому подходит для хранения.
• Керамические – наиболее универсальны, потому востребованы. В них готовят любые блюда разными способами (варка, жарка, тушение, запекание), также они предназначены для всех видов плит. Особенность посуды заключается в наличии утолщённого днища с добавлением пластины из магнита. Продукты в таких кастрюлях не пригорают и не требуют много масла.
• Силиконовые – это новинка на рынке, преимуществом которой является лёгкий вес. К стенкам такой посуды не пристанет даже самый «капризный» продукт. Снаружи дно выполнено металлом, поэтому её можно смело ставить под огонь конфорки.

Покрытие посуды

Внутренняя поверхность кастрюль выполнена следующими видами антипригарных покрытий – тефлоновое, керамическое, каменное, титановое. Они требуют соблюдения несложных правил эксплуатации, позволяющих дольше сохранить пригодность посуды для готовки.

Кастрюли оснащены ручками и крышкой. Ручка бывает литой, либо отдельно крепиться снаружи кастрюли. В этом случае более долговечным считается первый вариант. Держатели делают металлическими, пластиковыми или прорезиненными. Удобно, когда посуда не нагревается во время готовки.

Чтобы блюдо не пригорало, важным моментом выступает толщина дна кастрюли. Чем оно больше, тем лучше и равномернее нагревается. Так, для обжаривания рекомендуется толщина не меньше 4 см. Сейчас также придумали специальное капсульное днище, выполненное несколькими металлическими пластинами.

Довольно удобным способом для экономии места на полках кухонных шкафов станет приобретённый набор кастрюль, вставляющиеся друг в друга при хранении.

BOSU

BOSU представляет собой балансировочную платформу в виде полусферы. Платформа BOSU похожа на половину фитбола, но по функциональности они отличаются. На BOSU можно заниматься, становясь или опираясь как на платформу, так и на полусферу. Этот фитнес-инвентарь помогает развить координацию и чувство баланса, а также прокачать мышечный корсет. При этом балансировочная платформа помогает усложнить даже простые упражнения – попробуйте встать на полусферу и выполнить приседание или планку с опорой на платформу.

Единственный недостаток платформы BOSU – это достаточно высокая стоимость, от 4000 рублей. Некоторые полусферы продуются в комплекте с двумя эспандерами по бокам, что поможет вам разнообразить тренировки. На английском языке инвентарь называется:BOSU Balance Trainer, BOSU ball, BOSU Gym

.

Особенности BOSU:

• Для занятий можно использовать обе поверхности: и полусферу, и плоскую платформу
• Платформа BOSU отлично развивает баланс и координацию
• Упражнения на платформе помогают задействовать все мышцы вашего тела, но особенно качественно работает мышечный корсет
• Балансировочная платформа помогает усложнить даже обычные упражнения
• BOSU набирает популярность, все больше тренировок предлагается с этим фитнес-инвентарем

Современный уборочный инвентарь и товары по уходу за домом — необходимость, продиктованная временем. Если еще наши мамы использовали минимальный хозяйственный набор, состоящий из пылесоса, ветоши, ведра и швабры, то нынешним хозяйкам нужны специальные приспособления и моющие средства.

Это вполне оправдано стремительным ритмом жизни и развитыми технологиями, призванными существенно сокращать время на поддержание чистоты в доме. Ведь современные материалы, используемые в строительстве жилья, при производстве текстиля, мебели, зеркал или напольных покрытий требуют особого подхода к содержанию их в чистоте. Радует то, что цена на инвентарь для уборки и моющие средства находится в широком ценовом диапазоне.

Массажный ролик

Массажный ролик представляют собой цилиндрический валик для самомассажа и расслабления мышц (миофасциальное расслабление)
. Невозможно переоценить его пользу для быстрого восстановления после нагрузок, избавления от скованности в мышцах и улучшения мобильности тела. Массажный ролик воздействует на триггерные точки и устраняет причину возникновения болей

Важно заметить, что растяжка не является альтернативой миофасциального расслабления, поэтому массажный ролик незаменим для тренирующихся. Это идеальный инвентарь для избавления от болей в верхней части спины и забитых мышцах всего тела

Требования к кухонной посуде и инвентарю

Кухонная посуда и разделочный инвентарь, используемые в пищеблоках детских садов и школ для хранения и технологической обработки продукции, должны быть изготовлены из материалов, безопасных для здоровья человека.

Не допускается использование кухонной посуды деформированной, с поврежденной эмалью, из пластмассы не для пищевых целей, разделочных досок и мелкого деревянного инвентаря с трещинами и механическими повреждениями

СанПин 2.4.5.2409-08 п.4.12 не допускается использование разделочных досок из пластмассы и прессованной фанеры, с трещинами и механическими повреждениями.

СанПин 2.4.1.3049 -13 п.13.3. для разделки сырых и готовых продуктов используются доски из дерева твердых пород (или других материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами, подвергающихся мытью и дезинфекции) без дефектов (щелей, зазоров и др.);

Приготовление компотов и киселей осуществляется в кухонной посуде из нержавеющей стали. Почему нельзя использовать для этих целей алюминиевую посуду? Потому что, поверхность такой посуды может вступать в активную реакцию с кислыми или щелочными продуктами, высвобождая вредный для здоровья металл.

Для того чтобы не допустить контакта сырой и готовой продукции при их технологической обработке и исключить попадание микроорганизмов из сырой продукции в готовую продукцию, должны использоваться раздельная кухонная посуда и инвентарь со специальной маркировкой.

Разделочный инвентарь (разделочные доски и ножи) должен быть с маркировкой: СМ – сырое мясо, СК – сырые куры, СР – сырая рыба, СО – сырые овощи, ВМ – вареное мясо, ВР – вареная рыба, ВК – вареные куры, ВО – вареные овощи, Гастрономия, Сельдь, Х – хлеб, Зелень. Инвентарь для нарезки сырых овощей для салатов в холодном цехе целесообразно промаркировать СО ХЦ (сырые овощи холодный цех).

Маркировка кухонной посуды: I блюдо, II блюдо, III блюдо, Молоко, СО, СМ, СК, ВО, СР, Крупы, Сахар, Масло, Сметана, Фрукты, Яйцо чистое, Гарниры, Х, З, Г и т.д.

Гастроемкости , используемые в технологическом процессе приготовления кулинарных изделий, также должны быть промаркированы в соответствии с их назначением.

Наносится маркировка на кухонную посуду и инвентарь аккуратно по трафарету.

К разделочному инвентарю требуется особое отношение.

Мытье разделочных досок и мелкого деревянного инвентаря производится в моечном отделении (цехе) для кухонной посуды горячей водой при температуре не ниже 45°С, с добавлением моющих средств, ополаскиванием горячей водой при температуре не ниже 65°С и ошпариванием кипятком , а затем просушивают на стеллажах на ребре. После обработки и просушивания разделочные доски хранят непосредственно на рабочих местах на ребре.

Чтобы деревянные разделочные доски не трескались и дольше прослужили, не мойте их в посудомоечной машине, а мойте в моечной ванне в первую очередь до мытья другой посуды.

Столы производственные

На предприятиях во всех цехах должны быть установлены столы для разных операций: для обработки сырья, приготовления полуфабрикатов, для оформления готовых блюд.

Большинство столов имеют крышки из нержавеющей стали или мраморных полировочных плит, или мраморной крошки. Деревянные крышки обычно покрывают листовой нержавеющей сталью, белой жестью, оцинкованным железом. Деревянные крышки без металлического покрытия разрешаются только в кондитерском цехе, и только для разделки теста.

Чистка и резка лука производится на специальном столе, в футляре, в крышке которого установлена вытяжная труба, ведущая в общую вентиляционную шахту. Лук находится в ящике рядом. В стенке футляра укреплены два матерчатых рукава. Работник продевает руки в рукава и чистит лук. С другой стороны под столом ставят ящик для очистков.

Для чистки овощей ставят стол с двумя отверстиями, одно для очищенного картофеля, другое – для отходов. Под каждым отверстием ставят короб. В крышке стола сделан вырез, куда вставляется железный короб с отбортованными краями; короб предназначен для овощей, подлежащих очистке или доочистке. Длина одноместного стола 0,6 м, двухместного 1,35 м, трехместного 2,0 м. Стул для коренщицы должен иметь подлокотники.

Инвентарь на кухне: список необходимых кухонных принадлежностей

Кухня — одно из главных мест в доме, где происходит приготовление пищи. Для удобства и эффективности готовки необходимо иметь определенный инвентарь. В этом списке представлены основные кухонные принадлежности, без которых трудно представить себе полноценное функционирование кухни.

1. Ножи

Ножи являются одним из наиболее важных инструментов на кухне. Вам понадобятся ножи разных размеров и типов для различных задач: нарезки мяса и овощей, резки хлеба, нарезки сыра и многое другое.

2. Доски для разделки

Доски для разделки помогут вам сохранить чистоту и гигиену на кухне. Используйте разные доски для мяса, овощей и фруктов, чтобы избежать перекрестного заражения.

3. Сковородки и кастрюли

Сковородки и кастрюли разных размеров являются неотъемлемой частью инвентаря на кухне. Вам понадобится сковородка для обжаривания, кастрюля для варки и множество других посудин.

4. Кухонные приборы

Кухонные приборы, такие как вилки, ложки, щипцы и шумовки, необходимы для захвата, смешивания и переворачивания продуктов во время готовки. Имейте несколько наборов, чтобы быть готовыми ко всем кулинарным вызовам.

5. Мерный стакан и ложки

Мерный стакан и ложки позволяют точно измерять ингредиенты, что особенно важно при приготовлении выпечки. Обязательно имейте стакан с мерками и набор мерных ложек разного размера

6. Сито и мерная цилиндрическая чашка

Сито используется для просеивания и растворения твердых продуктов. В мерной цилиндрической чашке можно точно измерять жидкие ингредиенты. Оба инструмента необходимы для приготовления различных жидких и твердых блюд.

7. Терка

Терка используется для настругивания и измельчения продуктов, таких как сыр, овощи и фрукты. Это полезный инструмент при приготовлении салатов и других блюд.

8. Формы для выпечки

Формы для выпечки позволяют создавать различные виды выпечки, начиная от пирогов и пирожных до кексов и печенья. Имейте набор разных форм, чтобы расширить границы своего кулинарного искусства.

9. Кухонные весы

Кухонные весы позволяют точно измерять массу продуктов. Они особенно полезны при приготовлении рецептов, которые требуют точного соотношения ингредиентов.

10. Блендер или погружной блендер

Блендеры используются для смешивания и измельчения продуктов, таких как супы, соусы и коктейли. Выберите блендер подходящего размера и мощности для ваших конкретных потребностей.

Это лишь некоторые из основных кухонных принадлежностей, которые могут понадобиться на вашей кухне. Выберите те, которые подходят вам и вашему стилю приготовления пищи, и у вас будет все необходимое для комфортной готовки. Помните, что правильный инвентарь на кухне может значительно ускорить и улучшить процесс готовки.

Греческий йогурт

Почему?

Греческий йогурт — это традиционный средиземноморский кисломолочный продукт. По консистенции представляет собой что-то среднее между йогуртом и сыром. Всё потому, что при производстве греческий йогурт фильтруют через ткань или бумагу и удаляют сыворотку. Это низкокалорийный (66 ккал на 100 грамм) и полезный продукт. В нём мало сахара, зато много белка и кальция. Греческий йогурт сытный, укрепляет кости и улучшает обмен веществ.

Где пригодится?

Греческий йогурт может выступать как самостоятельное блюдо (когда нужно быстро перекусить), а также служить основой для соусов и салатных заправок. Это отличная альтернатива калорийному майонезу.

Как маркировать

Для кухонного инвентаря, особенно ножей и разделочных досок, маркировка является обязательной.В методических рекомендациях 2.3.6.0233-21 от 2 марта 2021 года приведены примеры буквенной маркировки, которые вы можете взять за основу стандарта своего предприятия и применять их:

• «СМ» — сырое мясо
• «СР» — сырая рыба
• «СО» — сырые овощи
• «ВМ» — вареное мясо
• «ВР» — вареная рыба
• «ВО» — вареные овощи
• «МГ» — мясная гастрономия
• «Зелень»
• «КО» — квашеные овощи
• «Сельдь»
• «Х» — хлеб
• «РГ» — рыбная гастрономия

Маркировка производственных столов, стеллажей  полностью перекликается с маркировкой инвентаря, так как в цехах необходимо разделять зоны обработки продуктов и по оборудованию.К указанному выше списку обозначений можно добавить еще и «ГП» — готовая продукция.

Можно использовать маркировку как для оборудования в целом, так и для полок внутри холодильника , если в нем подразумевается хранение продуктов , полуфабрикатов разных категорий, например:

• гастрономия
• молочные продукты
• мясо, птица
• рыба
• фрукты, овощи
• яйцо и т.д.

Цветовую маркировку возможно использовать только в отношении разделочных досок и ножей.

Например:

• «КРАСНЫЙ» – сырая мясная продукция
• «ЖЁЛТЫЙ» – сырая продукция из мяса птицы
• «СИНИЙ» – готовая продукция, мясная и рыбная гастрономия, варёная мясная, из мяса птицы продукция, вареные овощи
• «ЗЕЛЁНЫЙ» – сырые овощи, фрукты и зелень
• «БЕЛЫЙ» – сыры, молочная гастрономия
• «КОРИЧНЕВЫЙ» – сырая рыбная продукция, ракообразные, моллюски, (для разделки сельди-отдельно!)
• «ОТДЕЛЬНАЯ ДЕРЕВЯННАЯ» доска – для нарезки хлеба

Необычные варианты размещения кухонной посуды

Если подойти к размещению посуды без стандартных клише, то можно придумать пару неожиданных вариантов хранения кухонных предметов. Для этого необходимо учесть требования к месту для хранения посуды: оно должно быть рядом (под рукой), оно не должно быть закрытым (для удобства пользования дверцы мешают), оно не должно занимать полезное пространство кухни.

Для островной кухни можно организовать подобную систему хранения

Нетрадиционным местом для подвешивания половников, сковород и сотейников является … потолок помещения. Если соорудить специальные рейлинги или деревянные плоскости вокруг лампы, получится оригинальный светильник с функцией места для размещения посуды.

Другой вариант — разместить магниты для металлической посуды на стенах и дверцах шкафов. Ими можно сформировать линию, контурный рисунок. Например волну, солнце, яблоко или большую тарелку.

Продуманная организация места на кухне обеспечивает удобство и комфорт приготовления еды и семейного ужина. Нестандартные решения становятся новыми приспособлениями для хранения кухонных предметов.

Материал – важный критерий выбора

Материал изготовления определяет срок службы кухонных принадлежностей, их удобство и простоту ухода

Важно помнить, что современная посуда часто покрыта противопригарным слоем, боящимся контакта с металлами

Нержавейка – прочность и универсальность

Набор кухонных принадлежностей из нержавеющей стали привлекает прочностью, твердостью, устойчивостью к высоким температурам, кислотам и щелочам. Ложкой из нержавейки можно смело перемешивать и жидкий суп, и густое рагу, не опасаясь, что она согнется или сломается. Шумовку – опускать и в кислое варенье, и в томатный сок, и в молоко.

Однако при всей привлекательности у металлических приборов есть существенный минус – они не подходят для посуды с большинством противопригарных покрытий. Если на сковороде или кастрюле нет информации производителя, разрешающей использование аксессуаров из металлов, ищите другой набор.

Смело покупайте, если пользуетесь эмалированными кастрюлями, чугунными сковородками без покрытия, посудой из нержавеющей стали и алюминия без напыления.

Нержавеющая сталь для кухонных вилок, ложек и лопаток должна быть пищевой. Самый ходовой сплав – 18/10

Важно, чтобы металл был твердым, не гнулся. Слишком тонкие аксессуары годятся только для красоты

Нейлон – деликатность и легкость

Кухонные принадлежности из нейлона – термостойкого пластика с более высокой гибкостью, чем у обычного, выпускают в разных комплектациях, размерах и цветовых решениях. Нейлон устойчив к высоким температурам – не боится кипятка и горячего дна сковороды. Правда, прибор нельзя оставлять на бортике сковородки или вблизи конфорки, может расплавиться.

Деликатно «относится» к антипригарным покрытиям, не царапает и не оставляет полос. Нейлоновые лопатки и щипцы рекомендованы для самых нежных – керамического и тефлонового покрытия.

Легкость – тоже плюс, набор кухонных принадлежностей из нейлона можно повесить не только на стену, но и на внутреннюю сторону дверцы шкафчика, не переживая, что она отвиснет от большой нагрузки.

Нейлоновые вилки, ложки и половники слегка сгибаются под тяжестью и при усилиях, но не гнутся. Иногда это помогает при перемешивании, а в некоторых случаях нужна твердость металла. Например, большой кусок мяса такая лопатка может не выдержать. Пользуйтесь щипцами.

При покупке нейлонового набора и любых других аксессуаров для кухни обязательно убедитесь, что товар качественный. Нейлон должен быть пищевым, о чем обязаны оповещать соответствующие сертификаты. Не стесняйтесь понюхать – хороший материал не пахнет! Если вы покупаете продукцию известных производителей, следящих за качеством, убедитесь, что это не подделка и не обычный пластик.

Дерево для любителей классики

Деревянные кухонные принадлежности давно покинули верхние места в списке самых популярных, но любители классики все равно покупают только их. К минусам можно отнести боязнь влаги, невозможность мытья в посудомоечной машине, уязвимость к плесени и грибкам.

При покупке внимательно осмотрите поверхность, она должна быть гладкой, без заусениц, хорошо отполированной. Приветствуются твердые породы древесины. Недорогая альтернатива древесине – бамбук, устойчивый к плесени и влаге.

Комбинирование – оптимальное решение

Чтобы нейтрализовать мягкость и хрупкость пластиков и риск поцарапать посуду, производители комбинируют разные материалы в одном изделии. Встречаются варианты сочетания:

• Стальной прибор с термостойкой силиконовой ручкой, защищающей руки от горячего металла. Подходит для посуды, позволяющей работать с металлическими аксессуарами. Силиконовые рукоятки комфортно лежат в руке, не скользят, не нагреваются.
• Металлический корпус, покрытый тефлоновой оболочкой. Придумано специально для противопригарных напылений. Отличается твердостью и не царапает поверхность.
• Стальной корпус с рабочей частью и оплеткой ручки из жаростойких полимеров – силикона, нейлона или тефлона. Оптимальное решение – бережное отношение к посуде и рукам. Но тефлон тверже нейлона, поэтому ломается от нагрузок чаще.
• Деревянные рабочие части с пластиковыми ручками. Пластик защищает от загрязнений зону, которой постоянно касаются жирные и мокрые руки.
• Металлические рабочие части и деревянные рукоятки. Не самое удачное сочетание для современной кухни.

Есть и другие варианты, каждый производитель старается выделиться и придумать свое.